Ingredientes – Massa
2 xícaras de chá ou 285 gramas de farinha de trigo
Meia xícara de chá ou 55 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
1 colher de chá de sal
Meia xícara de chá ou 100 gramas de manteiga (1/2 xícara de chá)
1 gema
80 mililitros de água gelada
Ingredientes – Recheio
1 fio de azeite
1 xícara de chá de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de colorau
3 tomates sem semente picados ou 300 gramas
300 gramas de frango cozido e desfiado
sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
cheiro verde picadinho a gosto
Ingredientes – Cobertura
2 xícaras de chá ou 250 gramas de muçarela ralada no ralo grosso
1 copo de requeijão ou 220 gramas
Ingredientes – Montagem
1 clara
Modo de Preparo – Massa
Numa tigela, coloque 2 xícaras de chá de farinha de trigo, meia xícara de chá de queijo parmesão ralado, 1 colher de chá de fermento em pó, meia colher de chá de pimenta-do-reino preta moída, 1 colher de chá de sal, 100 gramas de manteiga e misture bem com as mãos até formar uma farofa
Adicione 1 gema e 80 mililitros de água gelada, misture até ficar uma massa homogênea.
Reserve.
Modo de Preparo – Recheio
Coloque numa panela 1 fio de azeite, 1 xícara de chá de cebola picada, 1 colher de sopa de alho picado e refogue até dourar
Acrescente 1 colher de sopa de colorau, 3 tomates sem semente picados, 300 gramas de frango cozido e desfiado e refogue.
Tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto, apague o fogo e adicione o cheiro verde picadinho a gosto.
Reserve.