Ingredientes

4 filés de tilápia de 4 onças
1 colher de azeite
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de chá de páprica defumada (também chamada de pimentón)*
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
⅛ colher de chá de semente de aipo
Para servir: tomate em bolhas ou tomate cereja picado

Instruções

Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus Fahrenheit).
Leve a tilápia à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
Seque a tilápia com uma toalha limpa. Esfregue com o azeite e polvilhe com o sal kosher e pimenta moída fresca. Misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e as sementes de aipo em uma tigela pequena e, em seguida, aplique no peixe.
Grelhe a tilápia em fogo indireto por 3 a 4 minutos, até soltar das grelhas. Vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido (a temperatura interna é de 130-140F). Deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida, cobrindo com tomates empolados , se desejar.

 Tomates empolados

Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido.
Adicione um punhado ou dois de tomate cereja. Cozinhe por 1 minuto sem tocar na panela, depois mais 2 a 3 minutos até formar bolhas, sacudindo a panela várias vezes para girar os tomates.
Desligue o fogo e regue com o vinagre balsâmico, agitando suavemente várias vezes para cobrir. Adicione 2 pitadas de sal kosher e pimenta preta moída a gosto.