Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de molho de soja
3 colheres (sopa) (45 ml) de molho inglês
2 colheres (sopa) (40 g) de mostarda amarela
½ colheres (sopa) de alho picado
30 g (2 colheres de sopa) de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 lagarto limpo (+/- 1,7 kg)
¼ xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo

Em um saco plástico coloque 3 colheres (sopa) de molho de soja, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, ½ colher (sopa) de alho picado, 30 g de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Adicione 1 lagarto limpo, retire o ar do saco e feche bem. Mexa bem o saco plástico para espalhar o tempero de maneira uniforme no lagarto e deixe na geladeira por 12 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, abra o saco plástico, remova e descarte o excesso da marinada.
Em fogo alto, em uma frigideira grande com ¼ xícara (chá) de óleo, coloque o lagarto e doure bem de todos os lados por +/- 15 minutos mexendo com cuidado com um pegador. Apague o fogo, coloque o lagarto dourado em uma grade apoiada em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 15 minutos. Retire do forno e leve à geladeira por 1 hora.
Quando estiver bem gelado, retire da geladeira, fatie finamente e sirva com pão francês, tomate em rodelas, picles e queijos derretidos ou como entrada.

Sugestões de Molhos para Acompanhamento

Molho de Alcaparras

Ingredientes

2 colheres (sopa) (20 g) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) (20 g) de mostarda amarela
¼ xícara (chá) (60 ml) de azeite
Sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, ¼ xícara (chá) de azeite, sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.

Molho Golf

Ingredientes

½ xícara (chá) (130 g) de maionese
2 colheres (chá) (10 ml) de conhaque
½ colher (sopa) (10 g) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) (40 g) de catchup
Molho inglês e pimenta caiena a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, 2 colheres (chá) de conhaque, ½ colher (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de catchup, molho inglês e pimenta caiena a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.