INGREDIENTES

3 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litros de caldo de legumes quente
340 g de palmito picados
4 colheres de requeijão
2 colher de margarina
1 xícara de cebolinha picada
300 g de queijo parmesão ralado (boa qualidade)

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola, coloque o arroz. Acrescente o vinho e mecha até o vinho evaporar totalmente.
Acrescente o caldo de legumes sempre mexendo! Mantenha em fogo brando até começar a secar, acrescente mais caldo de legumes ate que o grão fique al dente.
Acerte o tempero e coloque um pouquinho mais de sal, se necessário. Acrescente o palmito picado e o requeijão.
Desligue o fogo e deixe o requeijão se incorporar ao risoto.
Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado e mexa.
No prato decore com cebolinha e um punhado de queijo parmesão ralado.