Bolo de Carne à Parmegiana
INGREDIENTES
700g de carne moída
1 cebola pequena picadinha
1 colher de chá de alho em pó
Sal
Pimenta
1 ovo
½ xícara de farinha de rosca
Salsinha picada
1 ½ de muçarela ralada
200g de presunto fatiado
2 xícaras de molho de tomate
Parmesão ralado
INSTRUÇÕES
Dispor a carne em uma tigela, adicionar a cebola, o alho em pó, sal, pimenta, o ovo e a farinha de rosca. Misturar bem.
Dispor a carne em uma forma retangular untada, formatando as bordas e deixando um espaço para o recheio.
Dispor o queijo e o presunto.
Cobrir com o restante da carne. Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 1h.
Desenformar, cobrir com o molho de tomate quente e finalizar com parmesão ralado.
Hambúrguer à Parmegiana
INGREDIENTES
400g de carne moída
Sal
Pimenta do reino
1 xícara de queijo muçarela ralado
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batido
1 xícara de farinha de pão ou panko
½ xícara de molho de tomate
4 fatias de queijo muçarela
2 fatias de presunto
2 pães de hambúrguer
INSTRUÇÕES
Temperar a carne com sal e pimenta do reino, formatar o hambúrguer e rechear com queijo muçarela.
Empanar na farinha no ovo e na farinha de pão.
Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.
Dispor em uma assadeira cobrir com o presunto e com o queijo e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 10 min ou até que o queijo esteja derretido.
Abrir o pão, cobrir a base com o molho de tomate e dispor o hambúrguer sobre o molho, cobrir com a outra metade do pão e servir.
Polpetone à Parmegiana
INGREDIENTES
500g de carne moída
Sal
Pimenta do reino
2 colheres de sopa de creme de cebola
Folhas de manjericão a gosto
2 ovos
1 fatia de pão esmigalhado
150 g de queijo muçarela cortado em cubos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca ou panko
2 xícaras de molho de tomate
Folhas de manjericão para temperar
150g de presunto em fatias
200g de queijo muçarela em fatias
INSTRUÇÕES
Temperar a carne moída com sal, pimenta, creme de cebola e o manjericão.
Adicionar um ovo e o pão esmigalhado e misturar bem.
Formatar bolinhas com a mistura de carne e colocar um cubo de queijo dentro de cada uma delas.
Empanar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente até dourar e escorrer em papel absorvente.
Dispor em um refratário, cobrir com o molho, o presunto e o queijo.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até o queijo gratinar.
Abobrinha à Parmegiana
INGREDIENTES
1 ricota
folhas de ½ maço de manjericão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal
3 abobrinhas cortada no sentido do comprimento
Pimenta do reino
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo muçarela ralado
½ xícara de queijo parmesão ralado
4 xícaras de molho de tomate
INSTRUÇÕES
No processador, triturar a ricota, o manjericão e o azeite de oliva até obter uma pasta. Temperar com sal e reservar.
Juntar duas fatias de abobrinha, temperar com pimenta do reino, passar na farinha e no ovo.
Selar em uma frigideira bem quente untada com óleo.
Dispor uma porção de recheio na fatia e enrolar. Repetir com as outras fatias.
Em um refratário, dispor as abobrinhas e polvilhar com queijo muçarela e com o queijo parmesão.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.
Servir a abobrinha sobre uma porção de molho de tomate.