Ingredientes:

1,3 kg de pernil
200 ml de suco de laranja
Sal a gosto
Páprica defumada a gosto
Açafrão a gosto
Pimenta calabresa a gosto
5 dentes de alho triturados
7 colheres de sopa de shoyu
2 xícaras de água
Batatas (quantidade a gosto)

Marinar o Pernil:

Faça furos no pernil para garantir que os temperos penetrem bem. Coloque o suco de laranja, o sal, a páprica defumada, o açafrão, a pimenta calabresa, o alho triturado e o shoyu e espalhe muito bem os temperos na carne.
Se possível, deixe marinando na geladeira de um dia para o outro para um sabor mais intenso.

Retire o pernil da geladeira 30 minutos antes de começar o preparo, para que atinja a temperatura ambiente.

Aqueça uma panela de pressão com um fio de óleo. Quando estiver bem quente, adicione o pernil e deixe dourar muito bem de todos os lados, para garantir que ele fique suculento e saboroso.

Após dourar o pernil, adicione o caldo da marinada e as 2 xícaras de água na panela.
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos em fogo baixo, após pegar pressão.
Depois de passar o tempo de cozimento, deixe a pressão sair sozinha e verifique a maciez do pernil. Ele deve estar bem macio e desfiando facilmente, caso não esteja volte por mais um tempo.

Se a carne estiver bem cozida e macia, adicione as batatas. Tempere as batatas com um pouco de sal.

Tampe novamente e cozinhe por mais 2 minutos na pressão.

Retire o pernil e as batatas da panela e coloque-os em uma travessa.

Passe bem as batatas no caldo da marinada para absorver o sabor.

Se preferir, deixe o caldo apurando por alguns minutos na panela, para intensificar o sabor, e depois despeje sobre o pernil e as batatas.

Essa receita resulta em um pernil bem suculento, com um caldo saboroso e batatas super temperadas. Aproveite