Ingredientes

Ingredientes da Massa de Panqueca

1 xícara de chá de água ou leite
1 xícara de chá de farinha de trigo – pode usar a farinha de trigo integral
1 unidade de ovo
2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Ingredientes do Recheio de Espinafre

1 unidade de maço de espinafre
1 unidade de pimentão pequeno
2 unidades de tomates pequenos
1 unidade de cebola pequena
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Modo de Preparo da Massa de Panqueca

No liquidificador, bata todos ingredientes.
Aqueça uma frigideira com um pouquinho de óleo, coloque 1/2 concha de massa e deixe cozinhando por um a dois minutos, até a massa soltar da frigideira.
Vire a panqueca, deixe cozinhando o outro lado por até a massa secar completamente.
Tire da frigideira e reserve.

Modo de Preparo do Recheio da Panqueca

Cozinhe as folhas e os caules do espinafre em água fervendo por 5 minutos.
Retire da água e com uma faca, pique tudo muito bem picadinho e reserve até esfriar.
Em uma frigideira com um fio de azeite, coloque a cebola cortada em cubinhos, o pimentão bem fatiado e o alho picadinho para dourar.
Adicione as folhas de espinafre e frite por 5 minutos, depois, só acrescente os tomates cortados em cubos pequenos e deixe cozinhando por 2 minutos.
Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta.
Recheie as panquecas e sirva em seguida.