INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (café) de sal
óleo para untar
1 colher (chá) de açúcar
Espinafre cozido e bem espremido 1 colher (sopa)
1 pote (200 g) de requeijão cremoso para cobrir
Parmesão ralado para polvilhar 1 pacote

Recheio

1/2 xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e finamente desfiado
1 cubinho de caldo de galinha
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
Noz-moscada 1 pitada.

MODO DE PREPARO

Primeiramente no liquidificador, bata os ingredientes até homogeneizar.
Então deixe em repouso por 15 minutos em temperatura ambiente.
Em seguida aqueça uma frigideira de 15 cm de diâmetro untada com óleo e prepare as panquecas: espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de massa pelo fundo e, assim que se desprender, vire para dourar o outro lado.
Então empilhe sobre um prato.
Em seguida recheie e enrole as panquecas.
Acomode em refratário untado com óleo, cubra com o requeijão e polvilhe o parmesão.
Enfim leve ao forno quente (220°C) por cerca de 25 minutos ou até dourar ligeiramente.
Antes de tudo refogue a cebola e o alho na manteiga até começar a dourar.
Em seguida junte o frango desfiado, o amido dissolvido no leite, o caldo e a noz-moscada.
Por fim cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.