Ingredientes
¾ de uma couve-flor grande
2 ovos grandes
¼ de um copo (americano) de coentro fresco picado
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a (180ºC).
- Prepare uma assadeira com papel-manteiga.
- Corte a couve-flor (sem as folhas) em pedaços pequenos, uniformes, e coloque no processador de alimentos até ficar tudo bem triturado.
Você deve obter 2 copos (americano) cheios de couve-flor triturada. - Coloque a couve-flor em uma panela com água fervente e deixe cozinhando, em fogo baixo, por 6 minutos.
Depois, escoe a água numa peneira de malha fina ou improvise um saco de pano, para tirar todo o líquido e deixá-la bem sequinha. - Em uma tigela média, bata os ovos.
Adicione a couve-flor, o coentro, o limão, o sal e a pimenta.
Misture até que tudo esteja bem integrado.
Use as mãos para moldar seis pequenas panquecas e coloque-as na assadeira com papel-manteiga. - Asse por 10 minutos.
Depois, vire cuidadosamente cada panqueca e ponha de volta no forno por 5 a 7 minutos, ou até que fiquem cozidas por completo. - Coloque as panquecas em uma grelha para esfriar ligeiramente.
- Aqueça uma frigideira de tamanho médio.
Coloque uma panqueca na frigideira, pressionando levemente para dourar por 1 ou 2 minutos de cada lado.
Faça isso com todas as panquecas. Elas assim, ao natural, já são deliciosas.
Mas, se quiser acrescentar algum recheio, fique à vontade e divirta-se!