INGREDIENTES:

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango com osso (descarte a pele)
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de páprica picante
Sal, pimenta, cominho a gosto
1 tomate grande picado
1 1/2 xícaras de arroz arbóreo (especial pra risoto, pode ser qualquer arroz, mas com arbóreo fica mais gostoso)
1 taça de vinho branco seco (120 ml – opcional, mas faz bastante diferença no sabor)
Água quente
Salsa a gosto

MODO DE PREPARO:

Pique com a faca para deixar o frango em pedaços um pouco menores que os originais. Retire a pele pra que não fique com sabor muito forte da gordura de frango.
Tempere o frango com sal e alecrim.
Esquente bem uma panela grande com fundo grosso e adicione o óleo. Quando estiver tudo bem quente adicione o frango e deixe fritar até ficar marrom dos dois lados.

Retire o frango depois que ele estiver dourado como na foto e reserve. Para garantir a coloração você não pode lotar a panela demais, se o seu fogão não for muito forte faça em duas etapas.
Nesta panela onde foi frito o frango adicione o alho, a cebola, a páprica, temperos a gosto e depois de dourar adicione o tomate.
Coloque o arroz arbóreo e deixe fritar.

Quando o arroz começar a pegar a coloração adicione o vinho branco e mexa até que o álcool evapore.
Volte com o frango para a panela e adicione aos poucos a água quente.
Mexa sempre e coloque mais água quente até que você experimente o arroz e ele ainda esteja com o miolo levemente duro (al dente).
Verifique o sal e temperos.
Finalize a Galinhada com salsa picada e sirva imediatamente.