INGREDIENTES

• 5 sobrecoxas de frango desossadas
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 cebola roxa em fatias
• ⅓ xícara de azeitonas verdes sem caroço
• ⅓ xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 2 dentes de alho amassados
• Tomilho fresco
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite de oliva Filippo Berio
• 1 lata de tomate pelado picado
• 300g de batata baby descascada
• 150g de tomate cereja vermelho
• 150g de tomate cereja amarelo
• ¼ maço de salsinha picada

INSTRUÇÕES

Em uma tigela, dispor as sobrecoxas desossadas, o vinho branco, as cebolas fatiadas, as azeitonas verdes, as azeitonas pretas, os alhos amassados, as folhinhas de tomilho e o sal e a pimenta-do-reino.
Misturar bem e reservar na geladeira por, pelo menos, 1 hora.
Aquecer uma panela, regar com azeite de oliva e selar as sobrecoxas. Reservar.
Retirar as cebolas e as azeitonas da marinada, guardar 1 xícara do líquido, e refogar com azeite de oliva, na mesma frigideira.
Adicionar 1 xícara da marinada, cozinhar por 3 minutos para evaporar o álcool.
Juntar o tomate pelado, as batatinhas e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Adicionar as sobrecoxas e os tomatinhos. Tampar a panela e deixar cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos.
Finalizar com salsinha picada