Massa
• 1 copo de leite morno
• 1 copo de água morna
• ½ copo de óleo
• 1 colher de sopa açúcar
• ½ colher de sopa sal
• 25g de fermento biológico fresco
• 600g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o sal até o fermento dissolver.
- Acrescente o leite, a água morna e o óleo e misture bem.
- Por último, acrescente a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
- Faça bolinhas do desejado e deixe-as em uma bancada polvilhada com farinha de trigo.
- Coloque uma toalha limpa sobre as bolinhas e deixe-as crescer até dobrarem de volume.
- Abra cada bolinha com o auxílio de um rolo, coloque o recheio e feche unindo as bordas.
- Coloque a esfirra na forma untada e enfarinhada, com as emendas para baixo ou para cima, conforme o seu gosto.
- Pinceles as esfirras com gemas batidas e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourarem.
- Retire do forno, espere amornar e sirva.
Recheio – Ingredientes
• 350g de carne moída (alcatra ou patinho)
• 3 tomates picados
• ½ cebola picadinha
• 1 colher de sopa de óleo
• suco de ½ limão
• 1 xícara de chá de folhas de hortelã picadas
• sal a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
- Não precisa levar ao fogo.
O recheio leva carne moída crua temperada, o que deixa a esfirra muito mais úmida e saborosa.
Notas
Rendimento: até 100 esfirras tipo coquetel