4 Maneiras de Preparar Batatas

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Batatas ao Murro

INGREDIENTES

500g de batata bolinha cozida
¼ de xícara de azeite de oliva
3 dentes de alho cortados em lascas
Folhas de 2 ramos de alecrim
Sal

INSTRUÇÕES

Amassar as batatas. Reservar.Em uma frigideira, dispor o azeite, juntar o alho e o alecrim e as batatas amassadas.
Refogar até dourar.
Temperar com sal moído na hora.

Batatas Rústicas

INGREDIENTES

¼ de xícara de azeite de oliva para
3 dentes de alho picados
4 batatas fatiadas em 4 no comprimento
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de páprica doce
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
½ maço de salsinha picada

INSTRUÇÕES

Em uma frigideira quente, dispor o azeite e refogar o alho até dourar. Reservar.
Dispor as batatas em uma forma e juntar o alho dourado junto com o azeite que sobrou na panela.
Temperar com sal, pimenta do reino e páprica doce.
Juntar o parmesão e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
Finalizar com salsinha picada.

Batatas Hasselback

INGREDIENTES

100g de manteiga derretida
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de alho em pó
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 batatas grandes
150g de queijo muçarela em fatias
100g de bacon cortados em cubinhos
1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas
1 colher de sopa de salsinha picada

INSTRUÇÕES

Em uma tigela pequena, dispor a manteiga derretida, o tomilho, o alho em pó a pimenta do reino e o sal. Misturar bem e reservar.
Fazer cortes na batata sem ir até o final e dispor as batatas em uma assadeira
Pincelar com a manteiga aromatizada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.
Dispor o queijo muçarela entre os cortes.
Dispor os cubos de bacon e a pimenta dedo de moça por cima.
Retornar ao forno preaquecido a 180 graus por mais 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado
Servir com salsinha picada.

Batata Laminada

INGREDIENTES

4 batatas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 ramo de tomilho limão
½ xícara de manteiga derretida

INSTRUÇÕES

Cortar as batatas em fatias finas.
Acomodar as batatas em uma forma refratária de modo que as fatias fiquem em pé.
Temperar com sal e pimenta.
Dispor o tomilho limão.
Regar com metade da manteiga derretida e levar ao forno 180 graus por 45 minutos.

Bife a rolê recheado e empanado

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INGREDIENTES

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
5 xícaras (200 g) de espinafre
900g de ponta do contrafilé em bifes
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de páprica
4 fatias de queijo muçarela
2 xícaras (250g) de farinha de trigo
5 ovos batidos
3 xícaras (150g) de farinha de rosca (ou farinha Panko)
óleo para fritar

MOLHO DE PIMENTA CREMOSO

¼ de xícara (60g) de manteiga
2 colheres de sopa de alho picado
¼ de xícara (30g) de farinha de trigo
2 xícaras (480ml) de leite
sal a gosto
½ colher de chá de noz-moscada
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogue, mexendo de 3 a 4 minutos.
Acrescente o espinafre e mexa até que fique murcho. Retire a panela do fogo.
Tempere os dois lados dos bifes com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Coloque uma folha de papel-manteiga sobre os bifes. Usando um martelo de carne ou rolo de massa, bata a carne até ficar com 6 milímetros de espessura.
Remova o papel-manteiga. Coloque as fatias de queijo Monterey Jack uniformemente sobre os bifes batidos. Coloque o espinafre refogado sobre o queijo.
Enrole delicadamente os bifes, procurando deixá-los bem apertados e firmes. Coloque os bifes sobre um pedaço de filme plástico. Embrulhe os bifes com o filme, prendendo firmemente de cada lado.
Leve ao refrigerador por uma hora.
Coloque a farinha de trigo, os ovos e a farinha Panko em três pratos rasos separados.
Retire com cuidado os bifes a rolê do filme plástico. Passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Passe os bifes no ovo, depois na farinha Panko, e de novo no ovo e na farinha Panko.
Preaqueça o forno a 160˚C.
Coloque 2 cm de óleo em uma panela alta e aqueça a 180˚C.
Coloque os bifes a rolê no óleo com cuidado e deixe fritar até ficarem dourados, por cerca de 2 a 3 minutos.
Vire os bifes delicadamente com uma pinça e frite até que o outro lado esteja dourado, por cerca de 2 minutos.
Transfira os bifes a rolê para uma assadeira.
Deixe assar por 25 a 30 minutos.
Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga, adicione o alho e a farinha de trigo, misture os ingredientes até formar uma pasta solta e cozinhe essa mistura em fogo baixo até que comece a escurecer, por cerca de 5 minutos.
Adicione o leite, o sal, a noz-moscada e a pimenta e bata até ficar homogêneo. Deixe o molho ferver e retire do fogo em seguida.
Quando os bifes a rolê estiverem prontos, deixe-os descansar em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos. Corte de quatro a seis porções.
Sirva com purê de batata, vagem, cenoura, milho e molho de pimenta.