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TIRAMISÙ ITALIANO

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INGREDIENTES

6 claras em neve
6 gemas peneiradas
1/2 lata de leite condensado
500 g de queijo tipo mascarpone (pode ser trocado por cream cheese ou outro queijo cremoso, exceto ricota)
1 pacote de biscoito tipo champagne (sem açúcar em cima)
1 xícara de café bem forte (sem açúcar)
1 dose pequena de licor (chocolate, café, amêndoa, ou conhaque)
chocolate em pó para polvillhar por cima

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha grande, misture gentilmente o queijo e o leite condensado, acrescente as gemas peneiradas até formar um creme meio amarelado claro.
Em seguida acrescente as claras, mas não misture muito.
O segredo da receita é a paciência, misture bem suave e reserve este creme.
Em outra vasilha coloque o café e o licor de sua preferência e molhe o biscoito bem rapidamente no café. O biscoito não pode estar muito molhado.
Disponha em um refratário retangular.
1 camada de biscoito, 1 camada de creme, a última camada tem que ser de creme, por último polvilhe o chocolate em pó por cima.
Leve à geladeira coberta com plástico filme por mais ou menos 6 horas.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Sabia que o nome dessa sobremesa vem da expressão italiana “Tirami sù”? Ela significa levanta-me, em tradução livre. Não há um consenso sobre o local de origem do doce, mas há histórias que contam que ele foi inventado em um orfanato de uma pequena cidade da Itália para dar mais energias às crianças. A receita chegou no Brasil através dos imigrantes e, com o passar do tempo, foi adaptada para diversos gostos e disponibilidade de ingredientes.

QUICHE DE ESPINAFRE E MUSSARELA

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INGREDIENTES

MASSA:

2 xícaras de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada picadinha (1/2 tablete)
4 colheres de creme de leite
1 pitada de sal

RECHEIO:

1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres de azeite
1 maço de espinafre (cozido, escorrido, espremido e picado)
2 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
100 g de mussarela picadinha
Orégano, sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de parmesão para polvilhar

MATERIAIS NECESSÁRIOS:

1 forma de aro removível de 20 cm de diâmetro
1 recipiente para misturar a massa
1 garfo para furar a massa
1 panela para cozinhar o espinafre por alguns minutos
1 garfo ou fouet para misturar os ovos
1 prato fundo para misturar os ovos
1 frigideira grande para fritar os ingredientes
1 colher para mexer

MODO DE PREPARO

MASSA:

Separe todos os ingredientes.
Com as mãos, misture a farinha de trigo e a manteiga até virar uma farofa.
Junte o sal e o creme de leite e misture bem até virar uma massa homogênea.
Forre o fundo e as laterais da forma com os dedos (não precisa abrir com rolo).
Faça furinhos com um garfo.
Leve ao forno médio (200°) durante 10 minutos para pré – assar.

RECHEIO:

Na frigideira, junte a cebola, o alho e o azeite.
Frite até murchar.
Junte o espinafre cozido, escorrido, espremido e picado.
Frite até secar toda a água que vai soltar.
Reserve.
Em outro recipiente, bata os ovos e junte o leite, creme de leite, orégano, sal e pimenta e a mussarela.
Misture bem e reserve.
Pegue a forma com a massa pré – assada, espalhe o recheio de espinafre e, por cima, jogue a mistura de ovos.
Polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno médio (200°) por aproximadamente 25 minutos ou até que a quiche esteja dourada.

Batata e Couve-Flor (Receita Indiana)

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Método

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione os floretes de couve-flor e frite por 2-3 minutos e, em seguida, adicione as batatas fatiadas.
Frite em fogo médio-baixo por 7-8 minutos, até que as batatas e a couve-flor tenham algumas manchas marrons.
Escorra em um lenço de papel e reserve.
Na mesma panela, aqueça 1,5 colher de chá de óleo em fogo médio e adicione sementes de cominho e deixe-as estalar.
Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
Adicione a pasta de gengibre e alho.
Cozinhe por mais 2 minutos ou até o cheiro cru de gengibre e alho desaparecer.
Adicione os tomates picados.
Cozinhe por 2 minutos até o tomate ficar um pouco mole.
Quando o tomate estiver um pouco mole, adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e amchur (manga em pó). Tampe a panela e deixe o masala cozinhar por 2-3 minutos.
Agora adicione as batatas e a couve-flor e misture.
Adicione as folhas de coentro picadas e misture bem
Adicione um pouco de garam masala e cozinhe a batata e a couve-flor em fogo médio-baixo por 5-6 minutos.
Adicione sal e tampe a panela e cozinhe por 6-7 minutos adicionais em fogo baixo ou até que a batata e a couve-flor estejam macias, mas não encharcadas. Se você sentir que o masala está grudado, adicione água. Adicione 1 colher de sopa de cada vez e adicione apenas o suficiente para cozinhar os legumes. Não adicionei água na minha.

Decore com mais algumas folhas de coentro.

Obs:

  1. Cozinhe metade da couve-flor e das batatas antes de adicioná-las ao masala de cebola e tomate . Você pode ferver as batatas e a couve-flor ou fazer o que eu fiz frite-as em pouco óleo até que estejam meio cozidas. Isso ajuda a manter a forma e a textura.
  2. Não cubra e cozinhe a couve-flor, você pode cobrir até o final e cozinhar apenas em fogo baixo.
  3. Adicione sal no final quando o prato estiver quase pronto.

Cometi erros no passado em que minha couve-flor estava toda encharcada e eu não gostei nada disso, e foi assim que aprendi minhas lições. Se você seguir as dicas acima, a textura deve ser perfeita.

Bolo Pudim de Chocolate

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Ingredientes

150g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o Pudim:

4 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite de condensado
3 xícaras (chá) de leite

Modo de Fazer

Coloque o açúcar em uma panela e aqueça-o até que obtenha um caramelo. Despeje-o por toda a fôrma para pudim. Reserve.
Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que obtenha um creme. Acrescente os ovos, o leite, o achocolatado e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela e misture o fermento. Reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite. Reserve. Despeje a primeira mistura na fôrma e depois a segunda mistura. Leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora. Deixe esfriar e desenforme-o.
Sirva gelado.

Bolo de cenoura – Rita Lobo

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Ingredientes

3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

Bolo:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Unte uma forma redonda de 23 centímetros de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar.
Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe sobre a pia para tirar o excesso.
Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira.
Misture delicadamente e reserve.
Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque.
Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) e corte as cenouras em rodelas.
Quebre os ovos, um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador.
Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).
Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha, o fermento e o sal.
Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.
Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.
Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno.
Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente.
Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Cobertura:

Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água.Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.
Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer.
Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.
Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar.
Sirva a seguir.

Serve 20 porções