Ovos cozidos com truta defumada

INGREDIENTES

6 ovos grandes, cozidos
3 colheres de sopa maionese
1 colher de chá Mostarda dijon
1/2 colher de chá suco de limão
Pimenta preta
2 onças truta defumada

INSTRUÇÕES

Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas e coloque em uma tigela pequena. Adicione a maionese, a mostarda, o suco de limão e alguns grãos de pimenta. Usando as mãos, divida a truta em pedaços pequenos e coloque na tigela. Amasse a mistura com um garfo até ficar bem lisa e cremosa. Prove e ajuste os temperos.
Coloque um saco de confeitar com uma ponta grande e recheie com a mistura de gemas. Despeje as metades da clara do ovo e decore com ervas frescas antes de servir.

https://www.thekitchn.com/appetizer-recipe-smoked-trout-deviled-eggs-176496?fbclid=IwAR0u0MW5AlSYtCcBj_yt7P9xl6JQ9xJBNUMndJehAUciFWR_6nB3dvDwEyo

Challah I (Pão de Ovos)

Ingredientes

2 ½ xícaras de água morna (110 graus F / 45 graus C)
1 colher de sopa de fermento seco ativo
½ xícara de mel
4 colheres de sopa de óleo vegetal
3 ovos
1 colher de sopa de sal
8 xícaras de farinha multiuso não branqueada
1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)

Passo 1

Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre a água mal morna. Junte o mel, o óleo, 2 ovos e o sal. Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, batendo a cada adição, gradativamente e amasse com as mãos conforme a massa engrossa. Sove até ficar homogêneo e elástico e não mais pegajoso, adicionando farinha conforme necessário. Cubra com um pano limpo e úmido e deixe crescer por 1 hora e meia ou até a massa dobrar de volume.

Passo 2

Despeje a massa crescida e despeje sobre a placa enfarinhada. Divida ao meio e sove cada metade por cinco minutos ou mais, adicionando farinha conforme necessário para não ficar pegajosa. Divida cada metade em terços e enrole em uma cobra longa de cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro. Aperte as pontas das três cobras firmemente e trance a partir do meio. Saia como uma trança ou forme um pão redondo trançado, juntando as pontas, curvando a trança em um círculo, aperte as pontas juntas. Unte duas assadeiras e coloque a trança acabada ou redonda em cada uma. Cubra com toalha e deixe crescer cerca de uma hora.

Passo 3

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Passo 4

Bata o ovo restante e pincele uma quantidade generosa sobre cada trança. Polvilhe com sementes de papoula, se desejar.

Passo 5

Asse a 375 graus F (190 graus C) por cerca de 40 minutos. O pão deve ter um bom som oco quando batido no fundo. Deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos uma hora antes de fatiar.

https://www.allrecipes.com/recipe/6760/challah-i/?fbclid=IwAR1ILAW24BtUOSc7R0HslgnWjcMl8KCzh44Osl0QgbvJI6qePwwOYC5oA1k

Peito judaico


Ingredientes

1 colher de chá de azeite
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de chá de tomilho seco
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 peito de carne de primeiro corte 4 a 5 libras
2 xícaras de cebola picada
4 cenouras grandes descascadas e cortadas em fatias grossas
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de pasta de tomate opcional; veja a Dica de Culinária
1 xícara de carne com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
1 lata (28 onças) de tomate esmagado em suco ou purê
1 xícara de vinho tinto de qualquer tipo é bom, ou uma xícara adicional de tomate esmagado ou caldo
2 colheres de sopa de salsa italiana finamente picada (opcional), para enfeitar
1 colher de chá de kosher ou sal grosso

Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
Coloque o azeite, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta numa tigela pequena e mexa para misturar. Esfregue a mistura toda.
Coloque o peito, com a gordura voltada para cima, em uma caçarola grande ou forno holandês com tampa bem justa. Junte as cebolas, as cenouras e as folhas de louro. Se estiver usando o extrato de tomate, misture-o ao caldo e despeje sobre a carne e os vegetais. Em seguida, despeje o tomate esmagado e o vinho tinto, se usar, por cima. O líquido deve cobrir a carne e a maioria dos vegetais. Cubra a caçarola e asse o peito até que a carne esteja bem macia, de 3 a 31/2 horas.
Se for servir o peito no dia seguinte, deixe esfriar e coloque a caçarola inteira na geladeira. Cerca de uma hora antes de servir, retire a gordura endurecida, retire a carne e corte o excesso de gordura da parte superior da carne. Corte o peito no grão, fino ou grosso, conforme desejar e, em seguida, devolva a carne fatiada ao líquido do cozimento. Reaqueça o peito no fogão em fogo médio-baixo, ou em um forno pré-aquecido a 325 ° F, até que tudo esteja aquecido e o líquido de cozimento tenha reduzido e engrossado um pouco, cerca de 30 minutos no forno, talvez menos no fogão . Ajuste os temperos conforme necessário.
Se for servir o peito imediatamente, retire a carne da caçarola e deixe-a repousar em uma travessa, frouxamente coberta com papel alumínio. Deixe o líquido do cozimento e os vegetais descansar por cerca de 15 minutos e, em seguida, retire a gordura que se acumulou. Coloque a caçarola em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido diminua um pouco, cerca de 10 minutos. Ajuste os temperos conforme necessário. Corte a carne perfeitamente no grão, coloque-a de volta na panela e remova e descarte as folhas de louro.
Você pode servir o peito na caçarola ou transferi-lo para uma tigela grande e rasa. Retire e descarte as folhas de louro e polvilhe a salsa por cima do peito, se desejar.

https://themom100.com/recipe/jewish-brisket-for-the-holidays/?fbclid=IwAR0m40pI_ILvpxZFMkyTzR-4lmDoqKGz6C7HT_5wWSrqMaBggdCriAxmfsM

Enroladinho de presunto e queijo (Muito bom)

Ingredientes da Massa:

1 ovo pequeno;
2 colheres (sopa) de óleo;
1/2 xícara (chá) de leite morno;
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar;
1/2 colher (sopa) de sal;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente;
5g que equivale a 1/2 pacotinho ou meia colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo.
Orégano para decorar

Modo de preparo:

Misture o ovo com o óleo, o leite morno, o acucar e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos. Adicione o fermento após a massa ficar levemente dura. Quando os ingredientes se juntarem e a massa solidificar, sovar bastante.
Quando a massa estiver bem lisa, cobrir com plástico filme e deixar descansar por aproximadamente 40 minutos, até a massa ficar bem crescida.
Dividir a massa ao meio. Abrir cada metade até formar um retângulo. Espalhar o recheio. Cortar as pontas e depois em 4 partes. Pincelar uma gema misturada com uma colher de água. Colocar orégano em cima para decoracão.
Assar em forno pré-aquecido a 180 graus.

Recheios:

  • presunto e queijo
  • peito de peru e queijo
  • tomate seco e mucarela freca
  • espinafre e queijo

Vídeo com o preparo:

Vaca atolada (muito bom)

Ingredientes:

1 kg de costela de boi
1 kg de mandioca
1 cebola grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomates maduros
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de alho batido
4 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Cheiro verde

Modo de fazer:

Pique a costela e a mandioca em pedaços médios. Corte também a cebola, os pimentões e os tomates,sem sementes, em pedaços , pequenos. Deixe dourar o alho no óleo, acrescente o colorau e a carne. Deixe fritar por alguns minutos antes de colocar os dois litros de água. A costela deve cozinhar, com o osso, por mais ou menos duas horas em panela comum. Quando estiver macia, misture a mandioca e deixe até engrossar bem o caldo. Ponha os tabletes de caldo de carne e as folhas de louro. Por último, a cebola, os pimentões e os tomates. Espere ferver um pouco. Tempere com o sal e o prato colorido e saboroso está pronto. Ai é só colocar o cheiro verde e uma pimentinha, de preferência, a cumari curtida em azeite. Bom apetite.