1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes 1 cebola média, fatiada 4 raminhos de tomilho 4 dentes de alho, com casca 3 colheres de sopa de azeite Sal Kosher e pimenta preta moída na hora ½ xícara de parmesão ralado
Preparação
Pré-aqueça o forno a 425°. Atire os floretes de couve-flor em uma assadeira grande com cebola, tomilho, alho e óleo; Tempere com sal e pimenta. Asse, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio, 35-40 minutos. Polvilhe com parmesão, misture e asse até que a couve-flor esteja macia, 10 a 12 minutos a mais.
4 filés de tilápia de 4 onças 1 colher de azeite 1 colher de chá de sal kosher 2 colheres de chá de páprica defumada (também chamada de pimentón)* ½ colher de chá de alho em pó ½ colher de chá de cebola em pó ⅛ colher de chá de semente de aipo Para servir: tomate em bolhas ou tomate cereja picado
Instruções
Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus Fahrenheit). Leve a tilápia à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Seque a tilápia com uma toalha limpa. Esfregue com o azeite e polvilhe com o sal kosher e pimenta moída fresca. Misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e as sementes de aipo em uma tigela pequena e, em seguida, aplique no peixe. Grelhe a tilápia em fogo indireto por 3 a 4 minutos, até soltar das grelhas. Vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido (a temperatura interna é de 130-140F). Deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida, cobrindo com tomates empolados , se desejar.
Tomates empolados
Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido. Adicione um punhado ou dois de tomate cereja. Cozinhe por 1 minuto sem tocar na panela, depois mais 2 a 3 minutos até formar bolhas, sacudindo a panela várias vezes para girar os tomates. Desligue o fogo e regue com o vinagre balsâmico, agitando suavemente várias vezes para cobrir. Adicione 2 pitadas de sal kosher e pimenta preta moída a gosto.
3 batatas asterix cozidas al dente e cortadas em rodelas Duas colheres de sopa de manteiga 1 fio de azeite 4 berinjelas semi-descascadas cortadas em cubos Sal, alecrim, tomilho, orégano e sálvia a gosto 500 mililitros de creme de leite fresco 3 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em cubos 1 fio de azeite 500 gramas de tomate grape Alho a gosto Tomilho a gosto Orégano a gosto 300 gramas de queijo muçarela em fatias 300 gramas de queijo provolone ralado grosso 500 gramas de manteiga em flocos
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a berinjela em cubos, tempere com sal, alecrim, tomilho, orégano e sálvia e refogue por 5 minutos.
Acrescente o tomate e cozinhe por 2 minutos.
Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe aquecer bem. Desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque os tomatinhos, sálvia, alho picado, tomilho, orégano e refogue bem por mais ou menos 6 minutos.
Apague o fogo e reserve.
Corte as batatas em fatias finas e coloque em uma frigideira em fogo médio.
Derreta a manteiga, coloque a sálvia, as fatias de batata e salteie por 10 minutos. Apague o fogo e reserve.
Em um refratário untado, faça as camadas na seguinte ordem: Distribua as batatas salteadas, as fatias de muçarela, as berinjelas refogadas e o queijo provolone ralado.
Mais um camada de batatas, muçarela em fatias, berinjela refogada, mais queijo provolone ralado e tomatinhos refogados.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 minutos ou até dourar.
250 gramas de passata de tomate 1 berinjela 1 abobrinha 3 tomates 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho Alguns raminhos de tomilho 50 gramas de parmesão ralado na hora azeite sal pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Regue uma forma refratária com um fio de azeite. Espalhe a passata de tomate e tempere com sal e pimenta do reino;
Fatie todos os legumes com cerca de 3 milímetros de espessura;
Vá colocando as fatias dos legumes, intercalando-as para obter um bonito colorido, ao redor da forma. Depois que der a primeira volta, passe para o centro e continue, até forrar toda a forma;
Tempere com sal, pimenta, folhinhas de tomilho e um fio de azeite.
Salpique com o queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 180 graus Celsius, até que os legumes estejam macios e o queijo dourado. Sirva em seguida.
½ xícara (chá) de caldo de frango (ou água) ½ colher (sopa) de óleo ½ colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de farinha de trigo 50 g de queijo prato água gelada para empanar farinha de rosca para empanar óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Numa panela média, coloque o caldo de frango (ou água), o óleo, a manteiga e leve ao fogo alto. Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos. Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve. Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve. Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha. Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem. Enrole novamente nas mãos para dar forma. Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo. Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra. Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar. Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados. Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente ou conserve em geladeira. Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.]
