1/2 meia cabeça grande de couve flor ou de 2 a 3 pequenas 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal marinho a gosto 1 dente de alho picado 1 punhado de cebolinha verde picada usei aquela que é bem fininha Raspas de 1 limão siciliano Queijo Parmesão ralado usei o queijo Old Amsterdam, que é um queijo envelhecido e picande típico de Amsterdam Sal marinho em flocos opcional
Instrucões
Remova qualquer folha da couve-flor e corte-a em pequenas arvorezinhas (não muito maior que o tamanho de uma uva grande) e tome cuidado para que fiquem aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem por igual e ao mesmo tempo. Aqueça o azeite de oliva e o sal numa frigideira em fogo médio. Quando quente, adicione a couve-flor e vá mexendo até que estejam bem douradas. Eu respinguei um pouco de água durante este processo. Acredito que os pedaços que cortei não ficaram tão pequenos quanto indicados para que cozinhassem apenas refogando. Quando perceber que está praticamente pronta, nos últimos 30 segundos, adicione o alho, mexa bem e retire do fogo. Adicione a cebolinha picada, as raspas de limão, o queijo ralado, o sal marinho em flocos (opcional) e misture. Sirva imadiatamente.
1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 caixinhas de creme de leite 2 ovos sal a gosto
MODO DE PREPARO
Junte todos os ingredientes no liquidificador. Bata tudo por 1 minuto. Aqueça uma frigideira untada com óleo ou manteiga. Pegue uma cocha de massa e espalhe sobre a frigideira. Deixe dourar levemente dos dois lados. Em seguida você pode rechear e servir.
O recheio é um refogadinho de carne moída, com os ingredientes que você gostar. Eu vou no básico, alho, cebola, cheiro verde e um pouco de extrato de tomate para dar uma cor.
Carne moída com requeijão e parmesão
Ingredientes
1 xícara de carne moída já pronta 1/2 xícara de molho de tomate pronto 1 colher de sopa rasa de amido de milho 3 colheres de sopa de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Requeijão e parmesão a gosto para cobrir
Como fazer
Misture a carne moída com o molho de tomate, deixe ferver. Dissolva o amido na água e junte ao molho mexendo sempre até engrossar. Prove e tempere com sal e pimenta se necessário. Recheie as panquecas com a carne, enrole e coloque-as em um refratário. Cubra as panquecas com requeijão, salpique com parmesão ralado e leve ao forno para derreter os queijos e aquecer.
Frango com Catupiry ao Molho Especial
INGREDIENTES:
Frango desfiado temperado Requeijão tipo Catupiry (aproxim. 6 c. de sopa) 1 cx. de creme de leite 2 c. de sopa de manteiga 1 pote de cream cheese ou requeijão (150g) 3 c. de sopa de leite sal pimenta do reino parmesão ralado (aproxim. 3 c. de sopa)
Ingredientes para o frango
500 gramas de peito de frango cortado em cubos fio de óleo ou azeite 1/2 xícara de chá de água fervente 1 cubo de caldo de galinha 1 dente de alho picado 1/2 cebola picada 1/2 xícara cheiro verde picado sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
Coloque o óleo ou azeite. Frite a cebola e o alho. Acrescente o caldo de galinha esfarelado. Acrescente o peito de frango. Tempere com sal e pimenta gosto. Mexa bem. Coloque a água e feche a panela. Assim que começar a apitar deixe por uns 15 minutos. Desligue. Assim que sair a pressão, abra a panela. Se tiver caldo, tire o excesso e feche novamente a panela. Chacoalhe bem, com força, por uns 2 minutos. O frango estará todo desfiado. Finalize com cheiro verde!
Montagem
Enrole as panquecas e cubra com o restante do recheio ou um molho leve da sua preferência.
Obs: Em vez do requeijão pode misturar abobrinha, cenoura, presunto, alho poró, cogumelos, espinafre ou qualquer outro ingrediente de sua preferencia ao frango e cobrir com molho vermelho
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Recheio de presunto e queijo
Ingredientes
6 tomates maduros sem pele picados em cubos 1/2 cebola picada em cubos pequenos 2 dentes de alho picadinhos 10 fatias de presunto 10 fatias de queijo 500 gramas de carne moída 2 ovos cozidos picados Cheiro verde Queijo parmesão ralado para gratinar Azeite de oliva Manteiga Sal e pimenta
Modo de Fazer
Em uma panela grande, frite o alho no azeite até dourar, acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por uns 15 minutos até ficar um molho consistente.
Em outra panela, doure a cebola na manteiga e acrescente a carne moída. Tempere com sal e pimenta e deixe no fogo alto até ficar bem fritinha.
Desligue o fogo da carne, acrescente o cheiro verde e os ovos picados e misture.
Para montar as panquecas, coloque em um prato uma fatia de presunto, uma de queijo e o recheio de carne com ovos. Enrole bem. O presunto fica do lado de fora e o queijo do lado de dentro
Coloque as panquecas lado a lado em um refratário, adicione o molho de tomates e o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar por 30 minutos e sirva com a salada da sua preferência.
CREME DE RICOTA, ATUM E QUEIJO
Ingredientes:
2 latas de atum escorrido (120g cada) 150g de queijo mussarela ou outro de sua preferência ralado 250g de creme de ricota ou cream cheese Molho de tomate a gosto
Montagem:
Passe um pouco do creme de ricota sobre a massa, acrescente o atum, o queijo e enrole. Coloque as panquecas em um marinex grande, cubra com molho de tomate e leve ao forno preaquecido 200°C por aproximadamente 15 minutos. Sirva a seguir.
6 abobrinhas italianas 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média picada Meia colher (sopa) de sal 1 pote de Iogurte Natural Integral 1 colher (sopa) de salsa picada 1 tablete de Caldo Legumes 1 xícara (chá) de arroz arbóreo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
MODO DE PREPARO
Lave as abobrinhas, corte-as ao meio e retire as sementes. Rale em ralador grosso e reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, doure acebola e refogue a abobrinha ralada. Junte o sal e o Iogurte e misture. Adicione a salsa e retire do fogo. Leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água. Quando iniciar a fervura dissolva o Caldo. Em outra panela, derreta o restante da manteiga e refogue o arroz. Aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte ao refogado de abobrinhas. Misture bem e sirva a seguir com as lascas de queijo parmesão.
900 gr de frango (peito ou coxinha da asa) 2 limões 1/2 xicara mais uma colher de sopa de azeite 6 dentes de alho 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta do reino 2 colheres de chá de cominho 2 colheres de chá de paprica 1/2 colher de chá de turmérico (açafrão-da-terra) 1 pitada de canela pimenta calabresa a gosto 1 cebola roxa picada
Modo de Fazer:
Marinar com todos os temperos entre 1 a 2 horas. Depois do tempo da marinada colocar 1 cebola roxa (grande) picada. Untar a forma com 1 colher de azeite e dispor o frango e uma cebola roxa grande picada tirados da marinada. Levar ao forno a 425F (220 graus C) por 30 a 40 minutos. Adicione 2 colheres de cha de salsinha picada na hora de servir.
