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PÃO DE QUEIJO – PÃO DE QUEIJO BRASILEIRO

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INGREDIENTES

1 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de óleo neutro
3 xícaras de farinha de tapioca doce (OU 2 xícaras de farinha de tapioca azeda, se você puder encontrar)
1 colher de chá de sal (mais se o queijo não for muito salgado)
2 ovos, batidos
4 onças de queijo ralado (veja as notas sobre queijo, acima)

INSTRUÇÕES

Defina o forno para 400ºF
Misture o leite, a manteiga e o óleo em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Traga para ferver.
Coloque a farinha de tapioca e o sal na tigela da batedeira.
Despeje o leite quente e misture em fogo baixo até ficar homogêneo. Ele parecerá macio e fibroso. Depois de esfriar ao toque, misture os ovos um de cada vez até incorporar totalmente.
Misture o queijo. **Se a sua massa estiver muito líquida ou macia para colher, basta resfriá-la na geladeira por 30 minutos ou mais para deixá-la firme antes de servir!
Forre duas assadeiras com pergaminho e retire a massa em colheres grandes, com espaçamento de 2,5 cm. (Neste ponto, você pode congelar a bandeja até que as bolas estejam sólidas e, em seguida, guarde as bolas em um saco de freezer. Quando estiver pronto para assar, basta colocar o pao de quiejo congelado em uma assadeira e adicionar mais 5 minutos ao tempo de cozimento. Não descongele primeiro.)
Asse por 20-25 minutos até dourar levemente e estufar. O interior deve ser macio e elástico, mas se você quiser um exterior mais crocante, deixe-os por 25 a 30 minutos.
Coma quente imediatamente ou deixe esfriar. As sobras de pão de queijo podem ser deixadas esfriar completamente e armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo antes de servir (ou coma em temperatura ambiente).

NOTAS

Para congelar: coloque pedaços de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou prato se uma folha não couber no freezer). Congele até ficar sólido e, em seguida, transfira os blobs congelados para um saquinho ou recipiente. Guarde o pergaminho para assar. Para assar pão de queijo congelado: Ajuste o forno a 375ºF. Coloque a massa congelada em uma assadeira forrada de pergaminho e asse por 20 a 25 minutos.

https://hilahcooking.com/pao-de-queijo/?fbclid=IwAR22VFgOFWO3MFkh4Cyqijdw0vzG1bIpy9N4CVHMEgnp4Tai8oOXbX3bXmw

Polenta Cremosa De Queijo De Cabra Com Ratatouille

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Ingredientes

Ratatouille

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 dente de alho, partido ao meio
1 berinjela globo pequena, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
1 abobrinha média, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
1 abóbora amarela média, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
1 pimentão amarelo, vermelho ou laranja cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura
4 tomates Roma, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
1 cebola amarela grande, em fatias finas
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal marinho kosher
Pimenta preta recentemente rachada
5 ramos de tomilho fresco, folhas removidas

Polenta

6 xícaras de caldo de galinha ou legumes
2 xícaras de leite integral, mais conforme necessário
1 1/2 colheres de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 1/2 xícaras de polenta moída em pedra ou fubá amarelo
8 onças de queijo de cabra
1/4 xícara de pinhões torrados
10 a 12 folhas frescas de manjericão picadas

Método

Faça o ratatouille. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma assadeira de 8 x 8 polegadas com 2 colheres de sopa de azeite e esfregue os lados cortados do dente de alho em todo o fundo e nas laterais. Descarte o dente de alho.
Em uma superfície de trabalho limpa, espalhe a berinjela, a abobrinha, a abóbora, o pimentão, o tomate e a cebola. Regue-os com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e polvilhe com o alho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Transfira os legumes para a assadeira preparada. Espalhe as folhas de tomilho.
Cobrir. e asse por 20 minutos, depois descubra e continue assando até que os legumes estejam macios, cerca de mais 25 minutos.
Enquanto isso, faça a polenta. Em uma panela média, misture o caldo, leite, sal e pimenta. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio e misture lentamente a polenta.
Cozinhe, mexendo sempre, até que a polenta comece a desgrudar das laterais da panela, cerca de 30 minutos.
Retire a panela do fogo e misture 6 onças de queijo de cabra. Se você quiser a polenta um pouco mais fina, misture um pouco mais de leite.
Para servir, divida a polenta igualmente entre seis tigelas e coloque uma porção generosa de ratatouille. Cubra com queijo de cabra adicional, pinhões torrados e manjericão. Sirva imediatamente.

https://themodernproper.com/creamy-goat-cheese-polenta-with-ratatouille?fbclid=IwAR2l8J7YBNI1DVmrmozWsT_aLiJ1uAIbejJB2iarVKc4N6LNMr8a-2XoHug

Torta Holandesa

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Ingredientes

Creme

2 lata(s) de creme de leite gelado
1 xícara(s) de chá de manteiga
1 xícara(s) de chá de açúcar refinado
1 colher(es) de chá de aroma de baunilha
4 colher(es) de sopa de leite em pó

Base

1 pacote(s) de bolacha do tipo maisena
soro reservado do creme de leite

Cobertura e acabamento

1 e 1/2 xícara(s) de chá de cobertura de chocolate ao leite
1 pacote(s) de biscoito amanteigado
1/4 xícara(s) de chá de cobertura de chocolate amargo
1 xícara(s) de chá de chocolate meio amargo
1 caixa(s) de creme de leite (200 ml)

Modo de preparo

Creme

Separe o soro do creme de leite e reserve.
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar cremoso.
Transfira para outra tigela e incorpore delicadamente o creme de leite reservado e o aroma de baunilha.
Junte o leite em pó e mexa até ficar uniforme.
Leve à geladeira

Base

Em uma forma de fundo removível (25 cm de diâmetro), disponha os biscoitos umedecidos no soro reservado.
Espalhe o creme e leve ao freezer por uma hora.

Cobertura e acabamento

Derreta a cobertura de chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem e banhe os biscoitos.
Retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma placa lisa forrada com papel-manteiga.
Leve à geladeira por dez minutos para finalizar a cristalização.
Em seguida, derreta a cobertura de chocolate amargo de acordo com a indicação da embalagem, passe para um saco de confeitar com bico perlê 1 e faça riscos sobre os biscoitos.
Volte à geladeira por cinco minutos.
Reserve em local seco e arejado.

Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo seguindo as orientações do fabricante e misture com o creme de leite até obter um ganache.
Espalhe sobre a torta e alise.
Leve à geladeira para firmar.
Quando estiver firme, aqueça o aro da forma com um pano úmido quente ou maçarico e desenforme.
Decore com os biscoitos e sirva.

Panqueca com recheio de ricota e brócolis

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Ingredientes da massa

3 ovos
3 colheres de sopa de farinha de aveia
3 colheres de sopa de creme de leite light
3 colheres de sopa de queijo ralado

Ingredientes do recheio

2 tomates picados
1 xícara de brócolis picado
Alho a gosto
1 fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
4 colheres de sopa de creme de ricota

Ingredientes do molho

4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de requeijão
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da massa

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Pegue uma concha da massa e coloque em uma frigideira antiaderente untada com azeite de oliva.
Espere soltar as bordas e vire a panqueca.
Repita o processo até acabar a massa.

Modo de preparo do recheio

Pique os tomates, o brócolis e o alho.
Refogue o alho e o brócolis em uma frigideira.
Em seguida, acrescente os tomates.
Tempere com sal, pimenta e orégano.
Espere 10 minutos e adicione o creme de ricota.
Mexa bem e recheie as panquecas.
Enrole as panquecas e reserve.

Modo de preparo do molho

Acomode as panquecas em um recipiente.
Em seguida, misture o creme de leite e o requeijão.
Tempere com pimenta e espalhe sobre as panquecas prontas.