Arquivo da categoria: Tortas

Torta cremosa de palmito com requeijão

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Ingredientes

2/3 de xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 vidro de palmito escorrido e picado (300g)
1 pote de requeijão cremoso (200g)
3 colheres (sopa) de creme de leite (aproximadamente)
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
1 gema
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Derreta 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate, o palmito e refogue por 3 minutos. Misture metade do requeijão, a maisena dissolvida no leite, sal e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar. Misture a manteiga restante, o creme de leite, a gema, sal e a farinha até formar uma massa. Se necessário, junte mais creme de leite. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Espalhe o recheio e cubra com o requeijão restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme morna e sirva.

Tarte de ganache de chocolate

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Ingredientes

3 colheres de sopa de amêndoas cortadas em fatias
6 colheres de açúcar
1 1/4 xícaras (com colher e nivelado) de farinha multiuso não branqueada
1/4 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
300 gr de chocolate amargo, picado grosseiramente
1 1/4 xícara de creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Chantilly levemente adoçado para servir (opcional)

Instruções

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Faça a massa: Em um processador de alimentos, pulse as amêndoas até ficarem finamente moídas. Adicione açúcar, farinha e sal; pulsar até combinado. Adicione a manteiga, pulsando até que se formem migalhas grosseiras, sem grandes grumos de manteiga (a massa deve grudar quando for pinçada com os dedos).

Passo 2
Transfira a massa imediatamente para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Usando um copo medidor, pressione uniformemente a massa no fundo e nas laterais da assadeira.

Passo 3
Asse no centro do forno até dourar e firmar ao toque, cerca de 20 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente, cerca de 1 hora.

Passo 4
Faça ganache: Coloque o chocolate em uma tigela grande. Em uma panela pequena, leve o creme para ferver. Despeje o creme de leite quente, por uma peneira, sobre o chocolate. Mexa até ficar homogêneo e cremoso na textura. Misture a baunilha.

Etapa 5
Despeje a mistura de chocolate no centro da casca da torta resfriada (se o chocolate estiver granuloso, passe por uma peneira). Deixe repousar até endurecer, cerca de 2 horas, ou leve à geladeira por 1 hora. Sirva com chantilly, se desejar.

Notas do cozinheiro

Use um copo medidor seco para nivelar a massa uniformemente na forma de torta.

https://www.marthastewart.com/315685/chocolate-ganache-tart

Torta de calabresa

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Ingredientes:

Recheio:

1 linguiça calabresa
300g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

1 linguiça ( retirar a pele )
tritura no processador ( ou no mini processador ou liquidificador) reserve
rale a mussarela reserve .

Massa:

3 ovos
2 xícaras de leite
2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de óleo
1 caixinha de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado pacotinho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal ( porque a calabresa aja e salgada )

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os ovos , o leite , a farinha de trigo, o óleo ,o creme de leite , o queijo ralado o fermento e a pitada de sal
Forma untada e enfarinhada , coloque um pouco da massa , um pouco do recheio , massa novamente e finalize com a massa, (coloquei um pouquinho de calabresa por cima pra decorar)forno 180° por aproximadamente 45 minutos até doura.

A Torta cremosa de palmito

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Ingredientes

MASSA:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga ou margarina
1 gema
1 pote de iogurte natural
Uma colher (chá) sal
1 gema para pincelar.

Ingredientes para recheio:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
1 vidro grande de palmito
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1 lata de ervilha
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
1 pote de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo do recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola Junte o tomate picado e frite. Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos.
Em seguida, acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha e a farinha.
Cozinhe por mais alguns minutos.

Modo de preparação da Massa:

Então, em um recipiente, coloque a farinha de trigo (mas reserve um pouco dela), a manteiga ou a margarina, o sal, a gema e o iogurte.
Em seguida, misture com as mãos (neste momento, se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto).
Então, deixe descansar por aproximadamente 10 minutos coberta com um pano. Por fim, a seguir, abra parte da massa com auxílio do rolo.
Em seguida, coloque em assadeira redonda (nº 24) de fundo falso.
Então, empregue o recheio frio e o restante da massa e cubra a torta. Em seguida, pincele com a gema Leve ao forno pré – aquecido (180ºc) por 20 minutos.

Dica: substitua o recheio de palmito por atum, frango, bacalhau, camarão ou legumes.