2 xicaras de farinha de trigo 1 ovo 100g de margarina 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal
Recheio:
250 gr de peito de frango cozido e desfiado 1 cebola 1/2 xicara de molho de tomate 1/2 xicara de cheiro verde sal 5 ovos 1 caixinha de creme de leite 100 gr de queijo prato pimenta do reino 1 pitada de fermento em pó
Modo de Fazer:
Coloque os ingredientes da massa em um recipiente e vá trabalhando com as mãos até obter uma massa homogenia. Unte uma forma desmontavel e forre com a massa Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomate, cheiro verde e acrescente o frango desfiado. Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em cubinhos. Bata as claras em neve e depois junte as gemas. Acrescente o creme de leite e tempere com sal Coloque uma pitada de fermento Cubra o frango com essa mistura e leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos.
1/2 xicara de leite quente 1 tablete de caldo de carne 1 xicara de margarina 1 xicara de maizena 1 1/2 xicara de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento em pó
Recheio:
1 colher (sopa) de margarina 2 tomates picados 2 tabletes de caldo de galinha 1 vidro de palmito 2 colheres (sopa) de maizena 2 xicaras de leite 1 gema para pincelar.
Modo de Fazer:
Misture o leite com o caldo de carne. Junte a margarina, a maizena, a farinha e o fermento. Amasse sem sovar e com uma parte, forre uma forma desmontavel. Reserve. Aqueça a margarina, refogue os tomates e junte os tabletes de caldo de galinha. Acrescente o palmito e refogue até ficar macio. Junte a maizena diluido no leite e sem parar de mexer deixe até cozinhar. Espere amornar, coloque na forma e cubra com um disco da massa restante. Pincele com a gema e asse em forno quente até dourar, cerca de 30 minutos.
1 lata de leite condensado 4 ovos 3 colheres de manteiga 1 xicara de farinha de trigo 1 xicara de açucar 1 duzia de bananas (uso no maximo 6 bananas) 2 colheres de fermento Canela a gosto
Modo de Fazer:
Misturar o açucar e a canela e colocar no fundo da forma, cortar as bananas ao meio e arrumar em cima do açucar e canela Com o restante dos ingredientes fazer uma massa e colocar sobre as bananas. Assar em forno quente.
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 150 g de manteiga gelada em cubos 3/4 de xícara (chá) de água gelada 1 pitada de sal
Para o recheio:
500 g de palmito pupunha fresco (cerca de 4 toletes) 2 tomates maduros 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada 1 cebola 2 dentes alho 1 1/2 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 6 ramos de salsinha noz-moscada ralada na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a montagem:
1 ovo farinha de trigo para polvilhar a bancada
Modo de Preparo:
Para a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.
Para o recheio:
Faça o pré-peparo: corte o palmito em meias luas de cerca de 1cm de espessura; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubos pequenos; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e pique fino a salsinha. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto. Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido, mas ainda firme. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto – a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5 minutos depois que ferver. Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar – se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.
Para a montagem:
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais fácil para abrir. Com uma espátula (ou faca) corte a massa de torta ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma – com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, formando um retângulo de 41 cm x 24 cm. Com a faca (ou carretilha), corte 5 tiras largas de 4 cm de largura e 21 tiras finas de 1 cm de largura – as tiras devem ser longas o suficiente para cobrir a torta. Una a ponta de 3 tiras finas e modele uma trança. Repita com todas as tiras finas – no total você vai precisar de 7 tranças. Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher. Cubra o recheio com as tiras e tranças, fazendo uma treliça: disponha as 5 tiras largas na horizontal, uma ao lado da outra, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir toda a torta; levante 3 tiras intercaladas até a metade da torta, e acrescente uma das tranças na vertical (as novas tiras devem ficar perpendiculares); abaixe as 3 tiras e comece a tecer. Pressione as pontas das tiras e tranças na massa da lateral para selar. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar – você pode usar as aparas de massa para fazer biscoitinhos. Com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento. Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva a seguir.
5 batatas médias em pedaços 1 xícara (chá) de leite quente 2 colheres (sopa) de manteiga Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 ovos 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 4 colheres (sopa) de maionese Queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
1 colher (sopa) de óleo 2 gomos de linguiça calabresa fatiada 2 cebolas médias em cubos 2 colheres (sopa) de cebolinha fatiada
MODO DE PREPARO
Cozinhe a batata no vapor por 15 minutos ou até amaciar. Passe ainda quente pelo espremedor. Acrescente o leite, a manteiga, sal, pimenta e misture. Adicione os ovos, a farinha, o queijo e mexa com uma colher até ficar homogêneo. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a linguiça por 3 minutos. Adicione a cebola e frite por 5 minutos ou até dourar. Tire do fogo e misture a cebolinha. Despeje metade da massa em um refratário médio, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Espalhe a maionese e polvilhe com queijo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Sirva quente.
