INGREDIENTES

1 pacote de grão-de-bico (500g)
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras em rodelas
2 folhas de louro
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas

MODO DE PREPARO

Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
Escorra, coloque em uma panela de pressão, junte a cenoura e o louro. Cubra com água e cozinhe por 15 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Em outra panela, em fogo médio, frite a calabresa no óleo até dourar.
Despeje o grão-de-bico cozido, adicione o cheiro-verde, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar.
Sirva.

3 mandioquinhas descascadas
1/2 cebola grande picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de água
1 gomo de linguiça calabresa
Sal e pimenta à gosto
Cebolinha para salpicar por cima

Numa panela refogue a linguiça calabresa cortada em meia lua até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola, e depois que começar a ficar transparente, adicione o alho.
Adicione as mandioquinhas em pedaços para refogar juntamente com a cebola e o alho. Cubra com a água e deixe cozinhar até as mandioquinhas começarem a desmanchar.
Desligue o fogo e deixe dar uma resfriada.
Bata no liquidificador ou processador até obter um creme homogêneo. Volte para a panela e acrescente a linguiça calabresa.
Ajuste o sal e a pimenta e deixe reduzir até a consistência desejada.
Sirva com cebolinha fresca por cima.

INGREDIENTES

500 g de mandioca descascada
500 g de linguiça calabresa picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a mandioca em cubos e coloque na panela de pressão.
Cubra a mandioca com água e deixe cozinhar por 30 minutos, após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha.
Transfira para o liquidificador junto com a água e bata até formar um creme. Reserve.
Numa panela, derreta a manteiga e doure o alho.
Em seguida adicione a cebola e deixe refogar.
Adicione calabresa picada e deixe fritar por cerca de 5 minutos ou até que fique douradinha.
Despeje o creme de mandioca e deixe cozinha por mais 5 minutos, mexendo bem para misturar tudo.
Por ultimo, salpique salsinha picada, mexa e sirva em seguida.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão-preto
7 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de óleo
300g de linguiça fininha defumada em rodelas
300g de bacon em cubos
3 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1/4 de xícara (chá) de cachaça
Sal e cebolinha picada a gosto
Torresmo para acompanhar

Modo de preparo

Coloque o feijão, a água e o louro em uma panela de pressão, tampe e cozinhe por 25 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Deixe amornar e bata com cuidado no liquidificador. Reserve. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça e o bacon até dourar. Adicione o alho e refogue por 2 minutos. Junte a pimenta, a cachaça e refogue por 2 minutos. Adicione o feijão batido, sal e cozinhe até ferver. Transfira para canecas, decore com cebolinha e sirva com torresmo.