3 xícaras de chá de sobras de Feijão cozido 3 xícaras de chá de água 1 dente de alho picadinho 1 cenoura picada em cubinhos ½ xícara de chá do macarrão para sopa de sua preferência bacon picado (a gosto) sal e salsinha picada (a gosto)
MODO DE PREPARO
1- No liquidificador, bata o feijão cozido e a água, até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. 2- Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura. 3- Acrescente o alho picadinho e deixe dourar por 1 minuto. 4- Junte o creme de feijão e deixe cozinhar até ferver. 5- Adicione a cenoura picada, o macarrão e o sal a gosto. 6- Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre para não grudar. 7- Desligue o fogo, polvilhe a salsinha picada e sirva em seguida
2 batatas 1 abobrinha 10 vagens (cerca de 80 g) 1 cebola 1 talo de salsão (com as folhas) 1 cenoura 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelado em cubos (400 g) 1 lata de feijão-branco cozido (400 g) 1 maço de couve (10 folhas) 1 litro de água 1 pedaço de casca de queijo parmesão (opcional) 2 folhas de louro 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave e seque o salsão. Reserve as folhas e corte o talo em pedaços de 1 cm. Descasque e corte a cenoura em cubos de 1 cm. Descasque e corte a batata também em cubos 1 cm. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e a cebola, com 1 pitada de sal, por cerca de 5 minutos, até murchar e começar a dourar. Junte a cenoura e o salsão e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte o alho e o louro e mexa por 1 minuto. Acrescente o tomate pelado aos poucos, mexendo bem o refogado a cada adição — essa técnica chamada pinçage dá mais sabor ao caldo. Regue com a água, junte a batata e tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Adicione a casca de parmesão (caso esteja usando), a folha de salsão e aumente o fogo. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 40 minutos – tem que ser fogo baixinho mesmo, para formar um caldo de sabor concentrado e perder o mínimo de volume. Enquanto isso, lave e seque a abobrinha, a vagem e a couve. Descarte as pontas e corte a abobrinha em cubos de 1 cm. Descarte as pontinhas e corte a vagem em fatias de 1 cm. Corte as folhas de couve ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o talo central. Empilhe uma sobre a outra e fatie no sentido da largura em tiras de 1 cm. Após os 40 minutos, misture a vagem e a abobrinha à panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Escorra o feijão numa peneira. Misture o feijão e a couve fatiada à sopa e deixe cozinhar por 3 minutos, com a tampa, até o feijão aquecer e a couve ficar macia. Sirva a seguir.
PARA CONGELAR
Se quiser congelar parte da sopa (ou a receita inteira) prepare a receita até o passo 6. Ou seja: não acrescente o feijão e a couve. Transfira as sopas para o(s) potes(s) preenchendo ⅔ da capacidade do volume – lembre-se que o líquido expande ao ser congelado. A sopa dura até 3 meses congelada.
PARA DESCONGELAR
Na panela
Coloque o minestrone congelado diretamente na panela. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar tampado por cerca de 18 minutos, mexendo de vez em quando. Depois que a sopa estiver descongelada, adicione o feijão e as folhas de couve.
Na geladeira
Transfira a sopa para a geladeira na noite anterior ao consumo e deixe descongelando até a hora de servir. Aqueça (ou termine de descongelar) na panela.
1 colher (sopa) de óleo 1 cebola média picadinha 1 pimentão verde em cubinhos 3 dentes de alho picadinhos 500 linguiça calabresa defumada em cubos pequenos 1kg de mandioca (aipim) cozida (reserve a água) Água do cozimento da mandioca e do frango 3 tabletes de caldo de galinha caipira 1 peito de frango cozido e desfiado (reserve a água) 4 folhas de couve em tirinhas Cebolinha verde e coentro picadinhos 2 sachês de tempero pronto com colorau Limão, molho de pimenta, queijo ralado para servir
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão. Adicione o alho e a linguiça e refogue até dourar. No liquidificador, bata a mandioca com a água dos cozimentos (do frango e da mandioca) e o caldo de galinha até ficar homogêneo (bata em porções, se necessário) e despeje na panela (se ficar muito grosso, afine com água), misturando bem. Acrescente o frango desfiado, a couve, cebolinha e coentro a gosto e os sachês de tempero e mantenha no fogo, mexendo sempre, até a couve murchar. Para servir, distribua nos pratos, pingue gotas de limão e de molho de pimenta e polvilhe queijo ralado.
100g de cebola picadinha 1 colher de café de margarina com sal 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou de soja 1 bife de patinho sem gordura picado em cubos 1 batata média picada em cubos 1/2 cenoura ralada fininha 3 colheres de sopa de puro purê ou molho de tomate 3 caldos de carne 2 litros de água 1 tomate sem casca e sem sementes picado em cubos 1 copo de 200ml do macarrão de sua preferência 1 colher de café de cebolinha picadinha queijo parmesão ralado a gosto 1 colher de café de salsinha picadinha 1 pitada de orégano
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão de 4,5 litros, coloque o óleo, a cebola e a margarina. Leve ao fogo para fritar e dourar. Acrescente o bife em cubos e frite bem. Em seguida, coloque a cenoura e a batata e frite bem. Assim que começar a grudar no fundo, acrescente 1 colher de sopa de água para soltar do fundo e mexa por 5 minutos. Quando a batata começar a dourar, a cenoura derreter e a carne estiver com cor de frita, coloque a salsinha, a cebolinha, os caldos de carne, o puro purê, o tomate e 1 litro e meio litros de água. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Depois que pegar pressão, deixe a sopa cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão. Abra a panela, ligue o fogo novamente e acrescente mais 1/2 litro de água. Quando ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente. Desligue o fogo e, se necessário, acrescente mais um caldo de carne para dar gosto e 1/2 copo de água para que a sopa não fique seca. Sirva em pratos fundos e, por cima, salpique o queijo ralado, uma pitada de salsinha e orégano a gosto
