5 colheres (sopa) de queijo cremoso 4 colheres (sobremesa) de cream cheese 2 colheres (sopa) de parmesão ralado 5 colheres (sopa) de manteiga 2 ovos 2 gemas 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo peneirada Sal
Modo de Preparo
Misture o queijo com o cream cheese, o parmesão, a manteiga, os ovos e as gemas e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Fora do fogo, acrescente a farinha e sal a gosto e misture bem até obter um creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora e está pronto o seu petit gateau de queijo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de pinga 1 xícara (chá) de água morna (aproximadamente) Óleo para fritar
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 1/2 lata de milho verde escorrido Sal e salsa picada a gosto 1 xícara (chá) de Catupiry®
Vinagrete
1/2 repolho ralado 2 tomates picados 2 cebolas picadas 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre Suco de 1 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Misture os ingredientes do vinagrete em uma molheira e reserve na geladeira. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 3 minutos. Junte o frango, o milho, sal, salsa e refogue por 3 minutos. Desligue, misture o Catupiry® e reserve. Misture a farinha e o sal em uma tigela. Junte o óleo, a pinga e metade da água, misturando. Despeje a água restante, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais água. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Abra em um cilindro até ficar bem fina. Corte em discos médios e divida o recheio entre eles. Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo para fechar. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o vinagrete.
2 ½ xícaras de ÁGUA 1 cubo de CALDO DE GALINHA 80 gramas de MANTEIGA 1 xícara de BATATA COZIDA E AMASSADA SAL a gosto 2 ½ xícaras de FARINHA DE TRIGO
Ingredientes: recheio
2 colheres de sopa de AZEITE 1 CEBOLA PICADA 2 TOMATES SEM SEMENTE picados 3 colheres de sopa de EXTRATO DE TOMATE 1 colher de chá de PÁPRICA DOCE SAL a gosto 800 gramas de FRANGO COZIDO E DESFIADO 2 xícaras de chá de CATUPIRY CHEIRO VERDE a gosto
Ingredientes: finalização
2 GEMAS PARMESÃO RALADO a gosto
Modo de preparo: massa
Coloque a água, manteiga, caldo de galinha, batata cozida e amassada e sal em uma panela. Misture bem. Deixe esquentar e quando ferver adicione a farinha aos poucos e misture. Mexa bem até desgrudar do fundo e formar uma massa firme. Tire da panela e deixe amornar em um prato. Sove delicadamente para incorporar bem todos os ingredientes.
Modo de preparo: recheio
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione o tomate picado e misture. Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos. Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro verde, o sal e refogue por 3 minutos. Adicione o catupiry e misture bem. Desligue e deixe amornar.
Modo de preparo: montagem e finalização
Unte uma forma, abra a massa e utilize metade dela para cobrir a forma. Adicione todo o recheio e cubra com a outra metade. Pincele a gema do ovo e polvilhe parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos.
1 colher bem cheia de margarina 1 copo de água 1 copo de leite 1 colher de sal 1 pacotinho de fermento biologico 1 colher de café de açucar 1 ovo 1 kg de farinha de trigo
Modo de Fazer
Ir colocando a farinha e amassar (sovar) na pia. Descansar por 1/2 hora Ir dividindo a massa e esticar com um rolo, deixar a massa fina Cortar com algo redondo, rechear o meio e fechar Pincelar com ovo e um pouco de leite. Assar por 30 minutos a 250 graus em forno pré aquecido.
1 Kg de mandioca cozida 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 600 ml do caldo de cozimento de frango ou 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 600 ml de água cheiro verde a gosto Sal a gosto 1 litro de água (para empanar) 1 xícara de açúcar refinado (para empanar) farinha de rosca (para empanar)
MODO DE PREPARO
Amasse toda mandioca até formar um puré. Em seguida adicione o caldo de cozimento de frango, a manteiga, o sal e o cheiro verde a gosto. DICA: Esse caldo pode ser substituído por 2 tabletes de caldo de galinha, bata ferver junto com 600 ml de água e dissolver bem. Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a levantar fervura, adicione metade da farinha de trigo e misture bem. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos e misture sem parar por cerca de 10 minutos. DICA: É normal que essa massa fique um pouco mais mole do que a massa tradicional. Desligue o fogo, transfira a massa para uma tigela e cubra-a com plástico filme. Espere esfriar bem e em seguida você já pode usar a massa para modelar suas coxinhas. DICA: Unte as mãos com um pouco de óleo para que a massa não grude nas mãos. Para empanar, dissolva bem o açúcar na água e em seguida passe as coxinhas nessa mistura. DICA: Pode fazer sem medo! Não fica doce. Depois passe as coxinhas na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente e deixe escorrer em uma peneira de alumínio. DICA: Não escorra fritura em papel toalha, pois ele faz com que seus salgados fiquem encharcados. Rende cerca de 25 coxinhas.
