200 g de batata 50 g de queijo parmesão 50 g de maizena Sal a gosto
PREPARAÇÃO:
Cozinhe a batata descascada e cortada em pedaços. Depois de cozida, passe a batata pelo espremedor para obter um purê. Adicione o queijo e a maizena ao purê de batata e amasse bem até que fique liso e homogêneo. Abra a massa com um rolo até que tenha, mais ou menos, um centímetro de espessura. Corte a massa em bastonetes de um centímetro de largura, como se fosse uma batata frita. Aqueça óleo em uma panela e frite os sticks.
Preaqueça o forno a 200 ºC. Leve bem as cascas de batata e segue bastante para que fiquem crocantes depois de assadas. Tempere as cascas com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Coloque as cascas espalhadas sobre um tabuleiro antiaderente. Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos, o tempo vai depender da espessura das cascas, elas devem ficar douradas. Vire as cascas na metade do tempo para que dourem dos dois lados.
1 rolo de massa de pastel 500 g de muçarela inteira Água para molhar a massa
PREPARAÇÃO:
Desenrole a massa de pastel e corte em quadrados de 10 cm. Corte a muçarela em bastões de 1 cm de lado e 8 cm de comprimento. Eles tem que ser mais curtos que a massa de pastel. Pegue um quadrado de massa, coloque o bastão de queijo em um dos lados, dobre as extremidades sobre o queijo e enrole, molhando o lado final para que ele cole no rolinho e não deixe o queijo escorrer na fritura. Aqueça bastante óleo em uma panela e frite os cigarretes até que estejam dourados.
500g de bacalhau dessalgado e desfiado 500g batatas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de tempero caseiro Sal, pimenta a gosto Noz-moscada ralada a gosto (no meu preparo não usei a noz-moscada) fica a sua escolha 2 ovos 2 colheres sopa de cheiro verde (salsinha) picado Óleo suficiente para fritar
Ingredientes do Molho
1 xic. (chá) de Maionese 1/2 xic. (chá) de Picles em conserva 1 colher (sopa) de mostarda
1 kg de farinha de trigo 250 ml de água morna 220 ml de óleo 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) rasa de sal 3 tabletes de fermento biológico 1 gema
Para o recheio:
500 g de carne moída 1 cebola 2 tomates 1/2 maço de hortelã 2 limões Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO:
Massa:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente a água morna, o óleo e o açúcar. Vá adicionando a farinha aos poucos. Separe uma pequena quantidade para os outros passos. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até dar ponto. Depois, deixe descansar por 20 minutos. Recheio:
Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture, deixando no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto. A seguir, deixe a mistura escorrendo sobre uma peneira. Montagem:
Abra porções da massa com o rolo, polvilhando farinha. Utilize fubá e molde a massa, levantando a parte exterior da esfiha. Feito isso, coloque o recheio. Depois de montados, pincele-os com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
