Mais ou menos um quilo de farinha de trigo 250 ml de água 250 ml de leite 125 ml de óleo 2 pacotinhos de fermento biológico seco 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Em uma bacia coloque o fermento, o açúcar e o sal, misture, em seguida coloque os líquidos que devem estar mornos, misture tudo e vá colocando a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos, ( no meu caso não usei todo o pacote de farinha ) transfira para uma superfície e sove a massa por uns 10 minutos, cubra e deixe crescer por vinte minutos.
Para o recheio eu refoguei um quilo de carne moída com cebola, sal , pimenta, cheiro verde, deixei bem sequinha Foi a primeira vez que fiz com a carne refogada e gostei bastante.
Depois que a massa crescer é só modelar as esfirras, pincelar com gema de ovo e levar para assar
1/2 xícara (chá) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 vidro de 400g de palmito picado e escorrido Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de azeitonas picadas 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de maisena 1/2 xícara (chá) de leite 1 pacote de massa para pastel de 500g
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos. Acrescente o palmito, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. Dissolva a maisena no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados da massa e coloque o recheio. Dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo. Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja dourado por igual. Retire do fogo e sirva em seguida
1 rolo de massa para pastel (usei a massa de feira) Recheio de sua preferência (de carne moída com azeitona preta e frango desfiado com cream chesse, cenoura e alho poro)
Como fazer:
Pré aqueça o forno a 180C. Recheie e corte a massa. Se não quiser fazer quadrado, da para fazer meia lua também. Corta um circulo com a ajuda de um copo, recheia e depois dobra, formando uma meia lua. Aperte as pontinha com um garfo para não abrir. Dá para comprar ela já cortada em circulo também, ai é só rechear e dobrar no meio fazendo uma meia lua. Não apertar as pontas com um garfo!
Depois de resolvida a questão do pastel quadrado ou meia lua, vamos para os próximos passos.
Unte uma assadeira com azeite, coloque os pasteis, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C) por 20 minutos. Tire a assadeira do forno, tire o papel alumínio, pincele os pasteis com azeite e volte para o forno (sem o papel alumínio) até que eles fiquem dourados. Se necessário, repita o processo de pincelar o azeite sobre o pastel algumas vezes. Isso é que faz com que o pastel fique com essas “bolhinhas” com cara de frito. Sirva com uma pimentinha ou vinagrete, fica uma delícia!
Dica de recheio:
INGREDIENTES
1 pimentão verde picadinho 1/2 cebola bem picadinha 200 g de Bacon 500 g de carne moída salsinha sal a gosto 1 caldo de carne sazon 2 tomates picados sem semente
MODO DE PREPARO
Frite bem o bacon, depois coloque a cebola, pimentão e frite bem novamente. Coloque a carne e refogue, quando ela estiver quase refogada coloque o tomate e sazon e deixe secar bem água que forma da carne. Se precisar coloque sal, termine de refogar a carne, desligue o fogo. Coloque a salsinha. Deixe esfriar e recheie o pastel.
1 peito de frango grande em pedaços médios 2 cubos de caldo de galinha 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de óleo
Preparo:
Refogue o alho e a cebola no óleo. Junte o frango e refogue rapidamente. Adicione o caldo de galinha e cubra com água. Cerca de 1 litro. Tampe a panela de pressão e cozinhe até o ponto que se possa desfiar o frango. Retire o frango e reserve. Coe o caldo que sobrou e deixe-o na panela.
Ingredientes da massa:
300gs de batata descascada e cozida no caldo do frango, depois amassada ou espremida. 100gs de margarina 700ml de caldo do cozimento do frango 1 cubo de caldo de galinha 450gs de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Preparo da massa:
Coloque a batata pra cozinhar no caldo do frango assim que terminar de peneirá-lo. Retire a batata, meça o caldo e se faltar complete com água. Coloque as batatas espremidas junto com o caldo, a margarina, e os cubos de caldo de galinha na panela de pressão e leve ao fogo e deixe até levantar fervura. Quando começar a ferver, junte de uma só vez a farinha de trigo. Com uma colher de pau vá mexendo rapidamente a massa, virando para todos os lados até formar uma bola solta da panela. Faça isso por uns dois minutos, para que a farinha cozinhe Coloque em uma travessa e deixe esfriar coberta com um pano de prato. Fica uma massa bem solta da panela. Deixe esfriar completamente. Enquanto isso prepare o recheio.
Ingredientes do recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado 1 cebola bem picadinha 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite salsa desidratada sazon ou outro tempero de sua preferência (utilizo o sazon ou o mais sabor da kitano, o que estiver com preço melhor eu compro) coloral (opcional) coloco o sazon eu não utilizo o colorau
Preparo do recheio:
Refogue muito bem o alho e a cebola no azeite. Devem ficar bem murchos. Adicione o frango desfiado, o sazon, e a salsa. Refogue bem e deixe esfriar. Deve ficar um recheio bem sequinho, Se quiser adicione um pouco de pimenta do reino.
Molde as coxinhas, passe no ovo e farinha de rosca.
2 colheres de sopa de fermento biológico seco 1 colher de chá de açúcar 1 xícara de leite morno 1/2 xícara de óleo 3 ovos 4 xícaras de farinha de trigo Sal a gosto 1 gema para pincelar
Recheio:
Cerca de 300 g de presunto 400 g de queijo mussarela ralado
Modo de preparo:
Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor. Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora. Cortar as fatias de presunto na metade e reservar.
