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BOLINHO DE CARNE MOÍDA DE FEIRA

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INGREDIENTES

1 kg de patinho moído
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 cebola média
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
1 punhadinho de coentro
2 tomates sem semente
1 ovo
cheiro-verde a gosto
2 pães amolecidos na água e espremidos
1 pacote de sopa de cebola
sal a gosto
farinha de rosca até dar ponto
ovos, farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Pique muito bem o pimentão, a cebola, alho, pimenta dedo de moça, coentro, tomate e o cheiro-verde e reserve.
Em uma tigela, coloque a carne moída e os pães amolecidos em água e espremidos e misture bem.
Acrescente os ingredientes picados e vá misturando para agregar bem todos os ingredientes.
Adicione o creme de cebola aos poucos, misturando bem e coloque o sal a gosto.
Coloque o ovo e vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos, até dar o ponto para moldar os bolinhos.
Pegue uma porção de massa, faça uma bola com as mãos e amasse para ficar no formato de um disco.
Passe os bolinhos pela farinha de trigo, depois nos ovos, na farinha de trigo novamente, nos ovos e por último na farinha de rosca.
Frite em óleo não muito quente, para que a carne fique cozida por dentro e a casquinha douradinha por fora.

CROQUETE DE BATATA COM CARNE MOÍDA

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INGREDIENTES

1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa de azeitona picada
1 colher de chá de chimichurri
500g de carne moída
2 colheres de sopa do tempero verde
2 dentes de alho triturado
Pitada de orégano
Sal e pimenta a gosto (se necessário)
cebolinha e salsinha a gosto

Massa

1kg de batatas
1 colher de sopa de amido de milho (maisena), reserve um pouco para polvilhar
1 ovo (opcional)
Sal
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte em pedaços de tamanho uniforme.
Coloque em uma panela e cubra com água. Adicione sal a gosto, cerca de 2 colheres de sopa. Ferva até ficar cozido e facilmente perfurado com um garfo, cerca de 20 minutos.
Faça o preparo da carne moída enquanto as batatas cozinham, misturando todos os ingredientes em uma panela.
Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela. Amasse bem e adicione 1 colher de sopa de amido de milho até ficar homogêneo e gomoso. Se as batatas ainda não estiverem pastosas, adicione um ovo.
Unte suas mãos com amido de milho e pegue uma porção do purê de batata e crie achate na palma da sua mão.
Adicione uma colher de sopa da carne moída ao centro do disco e traga as bordas da batata para cima e ao redor do picadinho.
Sele as bordas até o formato de uma bola lisa. Repita até que toda a batata tenha acabado, certificando-se de cobrir as mãos com amido de milho a cada vez.

Obs: Pode ser assado ou frito

Empadinhas de liquidificador

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Ingredientes

3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
2 colheres (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas levemente batidas para pincelar

Modo de preparo

Ligue o forno em 200°C, deixe pré-aquecendo.
Enquanto isso, coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador, bata e adicione os ingredientes secos aos poucos, até que fique homogêneo.
Unte as forminhas próprias para empadas e coloque um pouquinho da massa nas forminhas.
Acrescente o recheio de sua preferência por cima, cubra o recheio com mais um pouco de massa (não encha muito, para não transbordar).
Disponha as forminhas dentro de uma forma maior e leve para o forno por cerca de 10 minutos, ou até que elas fiquem firmes.
Retire do forno e pincele as empadas com as gemas.
Leve novamente as empadas para o forno por cerca de 20 minutos.

Bolinho de bacalhau à moda antiga

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Ingredientes

450g de batatas
350 g de bacalhau
6 ovos
1 ramo de salsa bem picada
3 dentes de alho picado
Sal
Pimenta

Modo de preparo

Descasque as batatas;
Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem bem macias;
Em outra panela, cozinhe o bacalhau (dessalgado) até ficar macio;
Quando estiverem ambos bem cozidos, retire todas as espinhas do bacalhau;
Passe ambos para um espremedor de batatas; (Caso não tenha este utensílio, amasse bem as batatas até ficarem na consistência de puré)
Envolva o bacalhau num pano limpo e amasse até ficar bem demolhado;
Quando ambos estiverem bem esmagados, misture-os;
Junte a salsa, o alho, as gemas de ovos, o sal e a pimenta;
Bata as claras em castelo e misture lentamente;
Envolva todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogênea;
Para dar forma aos pastéis, utilize 2 colheres de sopa: uma para dar quantidade ao tamanho do pastel e outra para auxiliar no formato, passando a massa de uma para outra;
Numa frigideira, ponha uma quantidade generosa de óleo para que os pastéis mergulhem sem tocar o fundo;
Aqueça bem o óleo no ponto de fritura e ponha os pastéis a fritar até alourarem;
Retire e ponha a escorrer para servir bem secos.

Obs: Pastel = Bolinho

Bolinho de Tilápia (Muito bom)

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Ingrediente:

500g de carne moída de Tilápia Netuno
½ xícara de cebola picada
1 dente de alho Triturado
Salsa ou coentro a gosto
Sal a gosto
1kg de batata Inglesa, rosada ou Asterix
1 ovo
Farinha de rosca

Modo de Fazer

  1. Descasque e corte as batatas em pedaços médios.
  2. Coloque na panela de pressão com um pouco de sal e água suficiente para cobrir.
  3. Leve ao fogo até que as batatas estejam em ponto de amassar.
  4. Esprema as batatas e reserve.
  5. Numa panela a parte, refogue o alho e a cebola e acrescente a carne moída de Tilápia Netuno, adicione sal e tempero a gosto. Vá mexendo até que a água seque e a carne esteja cozida.
  6. Num recipiente grande misture a batata amassada, a carne moída pronta e a salsa ou coentro picadinhos.
  7. Adicione o ovo batido e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.
  8. Molde os bolinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.