INGREDIENTES

5 xícaras chá de caldo de legumes
2 gemas
1/4 de xícara de chá de óleo
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de iogurte natural
5 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio

100 g de manteiga ou margarina
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
500 g de peito de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta a gosto
1/2 copo de requeijão
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte.
Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
Mexa sem parar até se desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa.

Recheio

Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola e o alho.
Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta e misture o requeijão.
Por fim molde as coxinhas e recheie.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Ingredientes:

1 filé de peito de frango
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho
pimenta do reino
1/4 xícara de água
1 colher de sopa de vinagre

Para a massa:

1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho
pitada de pimenta do reino
3 colheres de sopa de óleo
250 ml de água
7 colheres de sopa de amido de milho
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
óleo para fritar

Molho agridoce apimentado

Ingredientes

1 pimenta dedo de moça
1/2 maçã
1/4 xícara de água
2 dentes de alho
3/4 de xícara de vinagre branco
1 xícara de açucar
1 colher de sopa de colorau ou páprica
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água

RECEITA:

Esta receita rende 30 salgados de 45g

1 kg de peito de frango
300 gramas de pão de forma
Para temperar (a gosto)
Alho
Cebola
Temperos

Para empanar:

Farinha de rosca
Ovo
Sal (a gosto)

MODO DE FAZER

INGREDIENTES

250 gramas de farinha de trigo tradicional sem fermento
1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)

MODO DE PREPARO

Coloque a farinha em um bowl (tigela), acrescente o creme deleite e misture bem.
Espalhe um pouco de farinha em uma bancada, despeje amassa e sove até que essa massa fique lisinha levemente pegajosa (ao toque).Envolva a massa com plástico filme e deixe descansar enquanto você separa eprepara os recheios.

Montagem

Vamos começar abrindo a massa no formato mais retangular efininho possível, em seguida basta cortar a massa no formato e tamanho escolhidos para os salgados.
Os meus cortes baseei por uma salsicha, pois fizmeus salgados no formato de enroladinhos. Faça os cortes, una as sobras demassa e abra novamente afim de aproveitar tudo.
Coloque o recheio e feche a massa com auxilio de um fechador, ou garfo e no caso dos enroladinhos basta enrolar e fecha as bordas apertando com os próprios dedos modelando. Os meus salgados fiz de salsicha,misto, e de frango.
Com os salgados recheados e fechados, vamos empanar e fritar. Vamos precisar de uma tigela com 3 ovos mexidos, outra com farinha de trigo sem fermento, e uma com farinha de rosca! O procedimento é bem simples:
Passe o salgado pelos ovos mexidos,
Passe pela farinha de trigo,
Passe novamente pelos ovos mexidos,
Finalize passando pela farinha de rosca.
Repita o processo por todos os salgados e leve para fritar em uma panela com óleo o suficiente para cobrir o salgado.
Deixe o óleo esquentar (você pode testar com um pedacinho de massa), frite os salgados de um a três por vez até dourar.