Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água ou leite morno
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento instantâneo seco
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento
Faça um buraco no meio e coloque a margarina
Adicione o leite ou a água morna para que derreta margarina
Misture até desgrudar da mão e depois deixe descansar por 30 minutos
Abra na superfície enfarinhada e recheie a gosto
Fecha retirando o ar e depois sele bem a borda com o garfo para não abrir (se for congelar, utilize papel filme, pois pode ficar grudada e mole)
Frite a óleo quente

Ingredientes

2 batatas grandes
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de pão
240 ml de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher de açúcar
sal a gosto

Modo de preparo

Comece cozinhando as batatas e amassando-as logo em seguida.
Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno e, em seguida, adicione os ovos, o açúcar, o óleo e as batatas amassadas, e vá mexendo até ficar bem misturado.
Logo após, adicione o sal e, aos poucos, a farinha de trigo até a massa ficar no ponto de esticar. Em seguida, deixe a massa descansar por 1 hora.
Com a massa já crescida, em uma superfície plana e enfarinhada, divida a massa em bolinhas, abra cada uma e recheie com o sabor de sua preferência.
Depois é só fechar a massa já com o recheio e levar para fritar em óleo quente com o auxílio de uma escumadeira. Prontinho! Agora é só colocar sobre um papel-toalha para a óleo escorrer e saborear essa delícia.

Massa

• 1 copo de leite morno
• 1 copo de água morna
• ½ copo de óleo
• 1 colher de sopa açúcar
• ½ colher de sopa sal
• 25g de fermento biológico fresco
• 600g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o sal até o fermento dissolver.
2. Acrescente o leite, a água morna e o óleo e misture bem.
3. Por último, acrescente a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
4. Faça bolinhas do desejado e deixe-as em uma bancada polvilhada com farinha de trigo.
5. Coloque uma toalha limpa sobre as bolinhas e deixe-as crescer até dobrarem de volume.
6. Abra cada bolinha com o auxílio de um rolo, coloque o recheio e feche unindo as bordas.
7. Coloque a esfirra na forma untada e enfarinhada, com as emendas para baixo ou para cima, conforme o seu gosto.
8. Pinceles as esfirras com gemas batidas e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourarem.
9. Retire do forno, espere amornar e sirva.

Recheio – Ingredientes

• 350g de carne moída (alcatra ou patinho)
• 3 tomates picados
• ½ cebola picadinha
• 1 colher de sopa de óleo
• suco de ½ limão
• 1 xícara de chá de folhas de hortelã picadas
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
2. Não precisa levar ao fogo.

O recheio leva carne moída crua temperada, o que deixa a esfirra muito mais úmida e saborosa. 

Notas

Rendimento: até 100 esfirras tipo coquetel