Camarão ao creme de leite

Ingredientes

1Kg de camarão limpo
Sal e açafrão a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 pimenta de cheiro picada
1 tomate picado
1 maço de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de água
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Tempere o camarão com o sal, o açafrão e o alho e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e refogue a cebola e a pimenta por 2 minutos. Adicione o tomate, o cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o camarão reservado e frite por mais 3 minutos. Adicione a água e cozinhe até que reduza um pouco. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva acompanhado de purê de batata polvilhado com cheiro-verde, se desejar.

Cação de forno com legumes

Ingredientes

1kg de cação em postas
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar
500g de batata em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
1 cebola em rodelas
1 talo de alho-poró fatiado
300g de tomate-cereja fatiado
100g de azeitona preta
Rodelas de 1 limão

Modo de preparo

Tempere o peixe com o suco, o vinho branco, o alho, sal e pimenta. Forre uma fôrma com papel-manteiga untado e, por cima, faça uma camada com as batatas.
Regue com azeite, tempere com sal e, sobre elas, coloque o peixe temperado. Cubra com o pimentão, a cebola, o alho-poró, o tomate e a azeitona.
Regue com mais azeite, polvilhe com sal e cubra com as rodelas de limão. Cubra com mais papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire e sirva em seguida regado com mais azeite.

Moqueca de cação com pimentão

Ingredientes

6 postas de cação
Suco de 2 limões
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola em cubos
3 dentes de alho picados
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

Tempere o peixe com metade do suco de limão e sal. Em uma panela, de preferência de barro, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar. Acrescente os pimentões, o tomate e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e ajeite as postas na panela cobrindo com o refogado. Regue com o suco de limão restante e o leite de coco.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, polvilhe com o coentro, o cheiro-verde, e adicione o azeite de dendê.

Peixe cozido no leite de coco

Ingredientes

6 postas de cação ou robalo
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
1/2 pimentão verde em rodelas
1/2 pimentão vermelho em rodelas
1/2 pimentão amarelo em rodelas
1 vidro de leite de coco light (200 ml)
1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsa, coentro e manjerona)

Modo de preparo

Tempere as postas com sal e pimenta. Aqueça uma panela em fogo baixo com o azeite e nela faça camadas de cebola, de tomate, de pimentão e de peixe.
Regue com o leite de coco e as ervas e cozinhe em fogo baixo apor 15 minutos ou até os legumes e o peixe cozinharem. Sirva.

SARDINHA FRITA AO MOLHO TÁRTARO

INGREDIENTES

1kg de sardinha limpa
Suco de 2 limões
Sal a gosto
2 dentes de alho amassados
Óleo para fritar
Pão francês para acompanhar

Molho:

1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho
200g de creme de leite
1 xícara (chá) de picles misto picado
2 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a sardinha com o limão, sal e o alho. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e reserve.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador até ficar cremoso. Sirva as sardinhas acompanhadas do molho e de pão francês.