Arquivo da categoria: Peixe

Risoto de camarão com palmito

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Ingredientes

5 colheres (sopa) de manteiga
400g de camarão pequeno limpo
1/2 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de ervilha congelada
1 tomate sem sementes picado
3 cubos de caldo de legumes
6 xícaras (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela, em fogo médio, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e frite o camarão e a cebola por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo alto, adicione a manteiga restante e frite o arroz por 3 minutos, mexendo sempre. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar. Acrescente o palmito, a ervilha e o tomate. De concha em concha, coloque o caldo de legumes dissolvido na água quente, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Junte o camarão reservado, o cheiro-verde, o queijo parmesão e misture. Tempere com sal, pimenta e sirva em seguida.

Talharim De ao Molho de Camarão

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Ingredientes

400g de Talharim DE
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de conhaque
3 colheres (sopa) de manteiga
200g de camarões
2 cebolas pequenas
Pimenta-do-reino
200 ml de leite
Sal

Modo de Preparo

  1. Limpe os camarões, retirando a parte escura do dorso.
  2. Lave bem e enxugue com papel toalha.
  3. Descasque as cebolas e corte em fatias finas.
  4. Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola, em fogo baixo, até ficar macia.
  5. Junte a polpa de tomate e os camarões.
  6. Aumente o fogo e, quando os camarões estiverem rosados, adicione o conhaque e deixe evaporar.
  7. Polvilhe com a farinha, junte o leite, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer.
  8. Desligue o fogo e mantenha quente.
  9. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal.
  10. Escorra e transfira para a frigideira com o molho de camarão.
  11. Junte a salsinha e misture, ainda no fogo, até o macarrão ficar bem temperado.
  12. Sirva a seguir.

Camarão ao creme de leite

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Ingredientes

1Kg de camarão limpo
Sal e açafrão a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 pimenta de cheiro picada
1 tomate picado
1 maço de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de água
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Tempere o camarão com o sal, o açafrão e o alho e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e refogue a cebola e a pimenta por 2 minutos. Adicione o tomate, o cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o camarão reservado e frite por mais 3 minutos. Adicione a água e cozinhe até que reduza um pouco. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva acompanhado de purê de batata polvilhado com cheiro-verde, se desejar.

Cação de forno com legumes

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Ingredientes

1kg de cação em postas
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar
500g de batata em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
1 cebola em rodelas
1 talo de alho-poró fatiado
300g de tomate-cereja fatiado
100g de azeitona preta
Rodelas de 1 limão

Modo de preparo

Tempere o peixe com o suco, o vinho branco, o alho, sal e pimenta. Forre uma fôrma com papel-manteiga untado e, por cima, faça uma camada com as batatas.
Regue com azeite, tempere com sal e, sobre elas, coloque o peixe temperado. Cubra com o pimentão, a cebola, o alho-poró, o tomate e a azeitona.
Regue com mais azeite, polvilhe com sal e cubra com as rodelas de limão. Cubra com mais papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire e sirva em seguida regado com mais azeite.