Ingredientes
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
500g batatas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de tempero caseiro
Sal, pimenta a gosto
Noz-moscada ralada a gosto (no meu preparo não usei a noz-moscada) fica a sua escolha
2 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde (salsinha) picado
Óleo suficiente para fritar
Ingredientes do Molho
1 xic. (chá) de Maionese
1/2 xic. (chá) de Picles em conserva
1 colher (sopa) de mostarda
INGREDIENTES:
1,5 kg de bacalhau
1,5 kg de batata
1 gema
Bastante salsa e cebolinha (picadas)
1 dente de alho amassado
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
5 colheres (de sopa) de azeite
Sal
PREPARAÇÃO:
Dessalgue o bacalhau, cozinhe-o e desfie, reserve.
Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar.
Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem.
Prove o sal, se for necessário coloque um pouco mais para temperar.
Faça bolinhos usando duas colheres e frite-os em óleo bem quente.
Dica da Vovó: Nunca coloque cebola, pois o bolinho abrirá.
Uma alternativa para quem deseja uma refeição à base de peixe é o Bacalhau à Moda Água Doce, com o peixe desfiado preparado com azeite de oliva, cebola, pimentão, azeitona preta, purê de batata e parmesão, acompanhado por arroz branco.”
*INGREDIENTES:
•500 g de camarões limpos
•2 xícaras de arroz arbóreo
•2,5 litros de caldo( usei o de frango que eu mesma fiz)
•4 colheres de manteiga
•500 g de queijo muçarela ralado
•Suco de 1 limão
•Sal a gosto
•Lemon Pepper a gosto
•Páprica doce a gosto
•1 cebola branca picada
•Alho a gosto
Ingredientes
4 filés de tilápia de 4 onças
1 colher de azeite
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de chá de páprica defumada (também chamada de pimentón)*
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
⅛ colher de chá de semente de aipo
Para servir: tomate em bolhas ou tomate cereja picado
Instruções
Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus Fahrenheit).
Leve a tilápia à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
Seque a tilápia com uma toalha limpa. Esfregue com o azeite e polvilhe com o sal kosher e pimenta moída fresca. Misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e as sementes de aipo em uma tigela pequena e, em seguida, aplique no peixe.
Grelhe a tilápia em fogo indireto por 3 a 4 minutos, até soltar das grelhas. Vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido (a temperatura interna é de 130-140F). Deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida, cobrindo com tomates empolados , se desejar.
Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido.
Adicione um punhado ou dois de tomate cereja. Cozinhe por 1 minuto sem tocar na panela, depois mais 2 a 3 minutos até formar bolhas, sacudindo a panela várias vezes para girar os tomates.
Desligue o fogo e regue com o vinagre balsâmico, agitando suavemente várias vezes para cobrir. Adicione 2 pitadas de sal kosher e pimenta preta moída a gosto.