Ingredientes:

1 kg de peixe branco ou salmão
4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
2 cebolas grandes em rodelas finas
2 tomates maduros em rodelas
1 pimentão vermelho e 1 verde cortados em tiras
3 dentes de alho picados
100 ml de azeite de oliva
150 ml de vinho branco seco (opcional)
1 folha de louro
1 ramo de salsa ou coentro
Sal e pimenta a gosto
Páprica doce ou picante a gosto
Caldo de legumes

Modo de preparo:

Lave bem os peixes e corte as batatas, cebolas, tomates e os pimentões.
Em uma panela grande, regue o fundo com azeite. Depois, disponha em camadas primeiro as batatas, em seguida a cebolas, tomates, pimentões e o alho.
Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
Coloque o peixe na panela, adicione sal, pimenta, páprica, a folha de louro e o caldo de legumes. Regue com o azeite mais uma vez e, se necessário, acrescente um pouco de água até cobrir os ingredientes.
Tampe a panela novamente e cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio até que o peixe esteja cozido. Não mexa para evitar que o peixe se desfaça.
Depois de pronta, salpique salsa ou coentro fresco antes de servir.

Dica: a caldeirada fica ainda mais gostosa quando acompanhada de pão rústico e arroz branco. Você também pode preparar a caldeirada com salmão, camarão e um mix de frutos do mar.

INGREDIENTES

1,6 kg de Postas de Bacalhau Dessalgado Swift
Azeite a gosto
4 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
2 cebolas médias fatiadas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
azeitonas pretas sem caroço, fatiadas a gosto
salsa picada a gosto
5 ovos cozidos cortados ao meio

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
Afervente as postas de bacalhau por cerca de 5 minutos. Escorra e solte a carne em lascas grandes.
Unte um refratário ou assadeira grande com azeite. Faça uma camada com metade das rodelas de batatas, cubra com metade das fatias de cebola, metade de cada tipo de pimentão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Salpique a salsa e a azeitona e regue com azeite.
Distribua as lascas de bacalhau e por cima repita o processo das camadas vegetais.
Regue com mais azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Tire o papel alumínio e asse por mais cerca de 15 minutos.
Ao servir, distribua os ovos cozidos, o restante das azeitonas e salpique a salsa.

Ingredientes (10 porções)

peixe bacalhau dessalgado
1,5 kg de bacalhau (dessalgado e em pedaços médios)
batata
1 kg de batatas cortadas ao meio
cebola
5 cebolas médias cortadas ao meio
pimentão verde
1 pimentão verde cortado em tiras
pimentão vermelho
1 pimentão vermelho cortado em tiras
pimentão amarelo
1 pimentão amarelo cortado em tiras
tomate
6 tomates sem pele cortados ao meio
azeitona preta
200 g de azeitonas pretas grandes
cheiro-verde
Cheiro verde picado a gosto
azeite de oliva extravirgem
Azeite de oliva extra virgem (português) a gosto

Modo de preparo

1
Dessalgue o bacalhau, corte em pedaços médios e coloque para ferver em uma panela com água.

2
Reserve a água.

3
Em uma panela de barro, ou outra de sua preferência, monte camadas, primeiro com as batatas, em seguida o bacalhau, os pimentões, tomates, cebolas e azeitonas.

4
Por último, salpique o cheiro verde e regue com o azeite a vontade (cerca de 500 ml);

5
Coloque 2 xícaras (chá) da água que ferveu o bacalhau e leve ao fogo, cozinhando até que as batatas e as cebolas amoleçam.

6
Sirva com arroz branco, que pode ser feito na água do bacalhau cozido.