Ingredientes:
2 batata média
1 cebola
2 pimentões vermelho e amarelo
Azeite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Shimishurri
1 kg de filé de tilápia
Temperei com sal, pimenta do reino, páprica picante e 3 dentes de alho
5 ovos cozido
Azeitonas preta a gosto
Ingredientes
600 gr de peixe branco (pescada, tilápia,merluza)
500 gr de batata
200 gr de cogumelos (champignons de Paris)
35 gr de farinha de trigo
35 gr de manteiga (margarina)
500 ml leite
70 gr de queijo ralado
sal
pimenta
noz moscada
Preparação
Passo 1 – Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe-as por 10 minutos na água fervente.
Passo 2 – Unte a forma e verta/despeje as batatas já cozinhas. Por cima das batatas, coloque o peixe cortado em grandes pedaços. Por último, os champignons lavados e laminados por cima do peixe.
Passo 3 – Preparando o béchamel : no tacho/panela, derreta a manteiga e verta/despeja de uma vez a farinha.Misture com o fouet (batedor).
Passo 4 – Junte aos poucos o leite, sempre mexendo. O molho deverá engrossar. Jogue uma pitada de sal, pimenta e noz moscada.
Passo 5 – Verta/despeje o béchamel na forma em toda a superfície. Por último, o queijo ralado.
Passo 6 – Leve ao forno por 40 minutos a 180°C.
Passo 7 – Peixe gratinado pronto para ser servido.
INGREDIENTES:
1kg de Filé de peixe de sua preferência
TEMPERO DO PEIXE:
1/3 de colher de colorau (5g)
meia colher de limão pepper (10g)
1/3 de colher de tempero ervas finas (4g)
meia colher de salsa desitratada (5g)
meia colher de sal (15g)
1/3 de colher de cominho (3g)
meia colher de tomilho (5g)
suco de 2 limões
6 dentes grandes de alho amassado
EMPANAMENTO:
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de colher de sal (7g)
1/3 de colher de tempero baiano (5g)
1/3 de colher de açafrão/curcuma
1 copo de água com gás ou natural(200ml)ou até dar o ponto
*XICARA DE 240ml
*COLHER DE SOPA
Ingredientes:
1kg de filé de Tilápia
Sal e pimenta do reino a gosto
250ml de Cerveja ou água com gás
1 xícara de farinha de trigo (120g)
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
4 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
1 gema para pincelar
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de camarão pequeno limpo
3 colheres ( sopa ) de ketchup
1/2 pimentão vermelho picado
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
200g de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha e a margarina até obter uma farofa.
Adicione os ovos e a água gelada e misture até formar uma massa. Se necessário, adicione mais água.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio a manteiga e a cebola até derreter.
Polvilhe a farinha, mexa e refogue novamente.
Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
Adicione o camarão, o ketchup, o pimentão, o cheiro-verde e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo, misture o creme de leite, o sal e a pimenta. Deixe esfriar.
Divida a massa em duas partes, abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro, espalhe o recheio, feche com a outra metade da massa, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
Sirva em seguida.