Arquivo da categoria: Panela de Pressão

FEIJÃO GORDO DELICIOSO

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INGREDIENTES

1 pacote de feijão-carioquinha (1kg)
3 folhas de louro
1 xícara (chá) de couro do bacon
1 xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de linguiça calabresa em rodelas
1 xícara (chá) de linguiça fina tipo guanabara em rodelas
1 colher (sopa) de alho picado
1 cubo de caldo de feijão
1 cubo de caldo de costela
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Coloque o feijão com o louro e o couro de bacon na panela de pressão, cubra com água até 1 palmo acima do feijão, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após iniciada a pressão. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
Adicione as linguiças, o alho, os cubos de caldo de feijão e de costela, refogue por 5 minutos e junte ao feijão cozido na pressão. Acerte o sal e volte ao fogo médio, sem tampar, por mais 15 minutos. Na hora de servir, polvilhe com a farinha e misture. Salpique a cebolinha e sirva.

ASSADO DE PANELA

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INGREDIENTES

1,5 kg de músculo em um só pedaço
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de caldo de carne
1,5 litro de água fervente
1 xícara (chá) de champignon em conserva fatiada
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Amarre a carne com um barbante para manter um formato cilíndrico (redondo). Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
Junte o extrato de tomate, o caldo de carne e q água fervente. Tampe a panela de pressão e, assim que iniciar fervura, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os champignons e deixe ferve por mais alguns minutos, até apurar o molho.

Carne de panela com batata (Muito boa)

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INGREDIENTES

1 kg de carne de acém cortada em cubos grandes
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de cebola granulada
2 cubos de caldo natural
colorau a gosto – opcional
cheiro-verde desidratado a gosto
água ate cobrir a carne
5 batatas médias descascadas e cortadas ao meio

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola, deixe até que ela fique bem moreninha.
2- Junte a carne cortada em cubos médios, deixe dourar por 15 minutos.
3- Junte os 2 cubos de caldo natural e o colorau a gosto.
4- Coloque a água até que cubra a carne, não ultrapasse a carne.
5- Coloque na pressão por 25 minutos.
6- Retire do fogo, tire a pressão e junte as batatas e o cheiro-verde.
7- Coloque na pressão novamente, conte 5 minutos após a panela de pressão começar a apitar e desligue o fogo.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
1- Você pode substituir os cubos de caldo natural por 2 dentes de alho e cominho a gosto.

Feijoada (Muito Bom)

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Ingredientes

1 kg de feijão preto
800 gr de carne seca magra
1/2 kg de linguiça
800 gr de pernil de porco
100 gr de bacon
2 paios
2 linguiças calabresa
1 pé de porco
1 orelha de porco
2 cebolas
3 ou 4 dentes de alho
4 colheres de oleo
1 folha de louro
1 maço de cheiro verde
pimenta do reino
Pimenta vermalha
sal, se for necessario

Modo de Fazer

Lave bem as carnes e deixe de molho na água de véspera (menos a linguiça e o paio)
Em panela deparada deixe tambem de molho na água o feijão preto, escolhido e lavado.
No dia seguinte ferva em panelas separadas, o feijão com bastante água e as carnes. Quando estas ultimas tiverem fervido cerca de meia hora, escorrer a agua.
Coloque as carnes aferventadas na panela do feijão, junte o bacon, a linguiça e o paio.
Quando tudo estiver cozido, leve uma panela ao fogo com o oleo, alho, cebola, louro, cheiro verde amarrado num maço.
Junte duas ou 3 conchas de feijão, amasse com as costas da escumadeira, refogue um pouco e despeja na panela da feijoada.
Deixa ferver até ficar com o caldo grosso. Prove e retire o louro, o cheiro verde e veja se o tempero está a seu gosto.

Molho:

Soque a cebola com o alho, pimenta, junte o limão, vinagre, cheiro verde picadinho, oleo, caldo da feijoada e prove.
Se for preciso, tempere com sal e pimenta do reino.



ARROZ COM FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO

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INGREDIENTES

1 kg de coxinha de asas de frango (tulipa)
2 colheres (sopa) de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 cenoura grande, sem casca, cortada em cubos
1 1/2 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
milho verde 1 xícara
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO

Tempere as coxinhas com o limão, o sal, a pimenta, o cominho e o açafrão. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira para apurar o sabor.
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure as coxinhas escorridas do tempero (reserve o tempero). Junte a cebola, a cenoura, milho verde, o arroz, a água fervente e o tempero escorrido e reservado.
Tampe a panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos após o início da pressão ou até que a carne fique macia e o arroz cozido.
Deixe sair a pressão e abra a panela. Misture a ervilha e o cheiro-verde. Cozinhe por dois minutos, sem tampar, e sirva.