1,3 kg de pernil 200 ml de suco de laranja Sal a gosto Páprica defumada a gosto Açafrão a gosto Pimenta calabresa a gosto 5 dentes de alho triturados 7 colheres de sopa de shoyu 2 xícaras de água Batatas (quantidade a gosto)
Marinar o Pernil:
Faça furos no pernil para garantir que os temperos penetrem bem. Coloque o suco de laranja, o sal, a páprica defumada, o açafrão, a pimenta calabresa, o alho triturado e o shoyu e espalhe muito bem os temperos na carne. Se possível, deixe marinando na geladeira de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
Retire o pernil da geladeira 30 minutos antes de começar o preparo, para que atinja a temperatura ambiente.
Aqueça uma panela de pressão com um fio de óleo. Quando estiver bem quente, adicione o pernil e deixe dourar muito bem de todos os lados, para garantir que ele fique suculento e saboroso.
Após dourar o pernil, adicione o caldo da marinada e as 2 xícaras de água na panela. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos em fogo baixo, após pegar pressão. Depois de passar o tempo de cozimento, deixe a pressão sair sozinha e verifique a maciez do pernil. Ele deve estar bem macio e desfiando facilmente, caso não esteja volte por mais um tempo.
Se a carne estiver bem cozida e macia, adicione as batatas. Tempere as batatas com um pouco de sal.
Tampe novamente e cozinhe por mais 2 minutos na pressão.
Retire o pernil e as batatas da panela e coloque-os em uma travessa.
Passe bem as batatas no caldo da marinada para absorver o sabor.
Se preferir, deixe o caldo apurando por alguns minutos na panela, para intensificar o sabor, e depois despeje sobre o pernil e as batatas.
Essa receita resulta em um pernil bem suculento, com um caldo saboroso e batatas super temperadas. Aproveite
1 kg de acém em pedaços médios (ou qualquer outra carne que desfie) 1 litro de água fervente 3 colheres de óleo 4 dentes de alho grandes bem amassados 1 cebola média em cubos 2 cubos de caldo de carne 6 batatas médias cortadas ao meio 2 cenouras grandes cortadas em tiras ou rodelas 2 colheres de cheiro verde 1 colher de sopa de sal (ou a gosto) Pimenta-do-reino a gosto
PREPARAÇÃO:
Aqueça o óleo em uma panela de pressão, frite o alho até que fique dourado, junte os caldos já esfarelados, dourando-os junto com o alho. Refogue a carne, adicione a ela o sal e a pimenta, mexa de vez em quando, até que ela fique bem dourada. Adicione metade da água fervente, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas, corte-as ao meio, as cenouras, corte-as em tiras ou rodelas, a cebola, en cubos e reserve. Passado tempo de cozimento da carne, retire a pressão da panela, abra e adicoine todos os legumes, o restante da água, feche a panela novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos na pressão. Retire a pressão, abra a panela, e deixe apurar o caldo por mais 5 minutos, finalize com as 2 colheres de cheiro verde.
A xícara padrão utilizada em todas as receitas do canal é de 240 mL
Paleta bovina 1 kg Cebola fatiada 4 unidades grandes Tomate fatiado 2 unidades Alho picado 5 dentes Sal 2 colheres de chá (10g) Pimenta do reino a gosto Óleo 1 colher de sopa (13 mL) Salsinha e cebolinha picada a gosto
-1 kg de peito de frango sem osso picado -1/2 colher de sopa de sal -água fervendo até cobrir
Tempero:
-1 cenoura ralada ou picada -2 tomates maduros picados -cebolinha a gosto -salsinha a gosto -pimenta do reino a gosto -1 caixinha de creme de leite (200 gr) -8 colheres de sopa de maionese
