INGREDIENTES

1 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de óleo neutro
3 xícaras de farinha de tapioca doce (OU 2 xícaras de farinha de tapioca azeda, se você puder encontrar)
1 colher de chá de sal (mais se o queijo não for muito salgado)
2 ovos, batidos
4 onças de queijo ralado (veja as notas sobre queijo, acima)

INSTRUÇÕES

Defina o forno para 400ºF
Misture o leite, a manteiga e o óleo em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Traga para ferver.
Coloque a farinha de tapioca e o sal na tigela da batedeira.
Despeje o leite quente e misture em fogo baixo até ficar homogêneo. Ele parecerá macio e fibroso. Depois de esfriar ao toque, misture os ovos um de cada vez até incorporar totalmente.
Misture o queijo. **Se a sua massa estiver muito líquida ou macia para colher, basta resfriá-la na geladeira por 30 minutos ou mais para deixá-la firme antes de servir!
Forre duas assadeiras com pergaminho e retire a massa em colheres grandes, com espaçamento de 2,5 cm. (Neste ponto, você pode congelar a bandeja até que as bolas estejam sólidas e, em seguida, guarde as bolas em um saco de freezer. Quando estiver pronto para assar, basta colocar o pao de quiejo congelado em uma assadeira e adicionar mais 5 minutos ao tempo de cozimento. Não descongele primeiro.)
Asse por 20-25 minutos até dourar levemente e estufar. O interior deve ser macio e elástico, mas se você quiser um exterior mais crocante, deixe-os por 25 a 30 minutos.
Coma quente imediatamente ou deixe esfriar. As sobras de pão de queijo podem ser deixadas esfriar completamente e armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo antes de servir (ou coma em temperatura ambiente).

NOTAS

Para congelar: coloque pedaços de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou prato se uma folha não couber no freezer). Congele até ficar sólido e, em seguida, transfira os blobs congelados para um saquinho ou recipiente. Guarde o pergaminho para assar. Para assar pão de queijo congelado: Ajuste o forno a 375ºF. Coloque a massa congelada em uma assadeira forrada de pergaminho e asse por 20 a 25 minutos.

https://hilahcooking.com/pao-de-queijo/?fbclid=IwAR22VFgOFWO3MFkh4Cyqijdw0vzG1bIpy9N4CVHMEgnp4Tai8oOXbX3bXmw

Ingredientes

2 ½ xícaras de água morna (110 graus F / 45 graus C)
1 colher de sopa de fermento seco ativo
½ xícara de mel
4 colheres de sopa de óleo vegetal
3 ovos
1 colher de sopa de sal
8 xícaras de farinha multiuso não branqueada
1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)

Passo 1

Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre a água mal morna. Junte o mel, o óleo, 2 ovos e o sal. Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, batendo a cada adição, gradativamente e amasse com as mãos conforme a massa engrossa. Sove até ficar homogêneo e elástico e não mais pegajoso, adicionando farinha conforme necessário. Cubra com um pano limpo e úmido e deixe crescer por 1 hora e meia ou até a massa dobrar de volume.

Passo 2

Despeje a massa crescida e despeje sobre a placa enfarinhada. Divida ao meio e sove cada metade por cinco minutos ou mais, adicionando farinha conforme necessário para não ficar pegajosa. Divida cada metade em terços e enrole em uma cobra longa de cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro. Aperte as pontas das três cobras firmemente e trance a partir do meio. Saia como uma trança ou forme um pão redondo trançado, juntando as pontas, curvando a trança em um círculo, aperte as pontas juntas. Unte duas assadeiras e coloque a trança acabada ou redonda em cada uma. Cubra com toalha e deixe crescer cerca de uma hora.

Passo 3

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Passo 4

Bata o ovo restante e pincele uma quantidade generosa sobre cada trança. Polvilhe com sementes de papoula, se desejar.

Passo 5

Asse a 375 graus F (190 graus C) por cerca de 40 minutos. O pão deve ter um bom som oco quando batido no fundo. Deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos uma hora antes de fatiar.

https://www.allrecipes.com/recipe/6760/challah-i/?fbclid=IwAR1ILAW24BtUOSc7R0HslgnWjcMl8KCzh44Osl0QgbvJI6qePwwOYC5oA1k