Um presunto da marca de sua escolha Espetar com a faca pra fazer os furos pra entrar o tempero
Tempero separado:
Uma cebola grande bem picadinha Uma cabeça de alho bem picada Um maço de coentro picado Orégano Pimenta do reino Sal Um copo de vinho tinto seco, pode ser sangue de boi Azeite Uma colher de sopa de manteiga Molho shoyo Uma colher de sopa de mostarda Uma colher de sopa de catchup Oleo Duas latas de cerveja Misture tudo Prove o sal
Colocar o presunto em uma vasilha alta e deixar de molho no tempero de um dia pro outro No dia seguinte põe no forno e quando ele vai secando vai molhando com o tempero Esse mesmo tempero pode ser usado em outras carnes Não cobrir com papel aluminio A carne fica molhada e macia.
1 Ave Chester desossada Perdigão (aprox. 2,5 kg) 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de vinho rosé 1 xícara (chá) de suco de laranja 2 colheres (sopa) de molho de soja Fatias de batata ou folhas de couve Óleo para untar Salsa crespa para decorar
Recheio de frango defumado
4 xícaras (chá) de frango defumado Perdigão, desfiado 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho amassado 1 xícara (chá) de escarola picada 2 xícaras (chá) de mandioca, cozida e cortada em cubos 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 1 xícara (chá) de tomate seco picado 2 colheres (sopa) de manjericão picado 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem. Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a margarina e regue-a com a mistura de vinho, suco de laranja e molho de soja. Reserve.
Para o preparo do recheio, coloque em uma panela a margarina, o azeite e doure o alho. Acrescente a escarola, o frango, a mandioca, as azeitonas, o tomate seco, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca. Misture bem e recheie a Ave Chester com essa farofa. Costure a Ave Chester e coloque-a em uma assadeira untada com óleo e forrada com fatias de batata ou folhas de couve. Cubra-a com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (220ºC), preaquecido, por 2 horas, aproximadamente. Retire o papel-alumínio e deixe a Ave Chester no forno o suficiente para dourar. Decore com folhas de escarola e sirva a seguir.
