INGREDIENTES

2 Kg de lagarto redondo
1 cebola grande cortada em rodelas
4 dentes de alho socados
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de vinagre
1/4 xícara de chá de Oléo de Milho
1/4 xícara de chá de Azeite
1 caixa pequena de de pomodoro
4 tomates cortados em quadrados com pele e caroços
1 pimentão verde cortado em tirinhas
2 xícaras de chá de salsa e cebolinha picadas
1 garrafa pequena de cerveja preta

MODO DE PREPARO

Temperar a carne com o vinagre, sal e metade do alho socado, deixar neste molho por 2 horas na geladeira.
Colocar o óleo na panela de pressão e dourar a carne temperada , virando-a na panela por todos os lados.
Acrescentar a cerveja e o pomodoro.
Cozinhar a carne por 30 a 40 minutos, até que fique macia.
Retirar a carne da panela com o caldo de cozimento para uma outra vasilha.
Na mesma panela ,fritar o restante do alho e da cebola com o azeite.
Acrescentar os tomates, pimentão, salsa e cebolinha, o caldo do cozimento e refogar por 1 minuto.
Deixar os temperos parcialmente crus.
Retornar com a carne na panela regando-a com este molho, cozinhar mais 1 minuto.

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cru
sal a gosto
fio de azeite
1 xícara (chá) de cenoura crua picada em cubinhos
1 xícara (chá) de pimentão picado (vermelho, verde ou amarelo)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 lata de milho verde (opcional)
1 xícara de chá de ervilhas frescas (ou de latinha)
1/2 xícara (chá) de uva passa
salsinha a gosto
5 xícaras (chá) de água quente

MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, até que ela fique transparente;
Em seguida adicione o alho e refogue até dourar;
Adicione o pimentão picado e refogue um pouquinho;
Acrescente , a cenoura, o milho (opcional), a ervilha e a uva passa;
Misture bem e refogue por 2 minutinhos;
Em seguida adicione o arroz, o sal e misture bem;
Adicione a água quente e misture mais um pouco;
Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar no fogo médio até secar toda a água do arroz;
Depois de cozido, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos;
Finalize com salsinha picada, misture e transfira para uma travessa.