Arquivo da categoria: Massas

MACARRÃO DE FORNO

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A XÍCARA MEDIDORA TEM 210ML

INGREDIENTES DO MACARRÃO

2 litros de água (para o cozimento do macarrão)
2 colheres (sopa) rasa de sal
250 gramas de macarrão (usei Fettuccine) pode usar outro tipo
1/2 colher (sopa) de azeite

INGREDIENTES DO MOLHO VERMELHO

1 colher (sopa) de azeite 12 ml
1 e 1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa cozida e defumada picadinha 215 gramas
1/4 xícara (chá) de cebola ralada 55 gramas
1 colher (sopa) rasa de alho 15 gramas
1 xícara (chá) de molho de tomate 220 gramas
1/2 xícara (chá) de água 110 ml
1 colher (sopa) rasa de orégano

INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO

1 caixinha de creme de leite 200 gramas
50 gramas de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de leite 110 ml
1/2 colher (chá) rasa de sal
1 boa pitada de pimenta do reino
1 batata descascada e picada 130 gramas (com a casca pesava 150 gramas)
1 e ½ xícara (chá) de água para o cozimento das batatas
*reservar ½ xícara (chá) do molho branco para decorar o macarrão

PARA A MONTAGEM

200 gramas de mussarela fatiada
½ xícara (chá) do molho branco
3 colheres (sopa) de molho de tomate para finalizar

Escondidinho de Frango Especial

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Ingredientes:

Recheio de frango cremoso

Ingredientes:

  • 1 cebola,
  • 3 dentes de alho,
  • 2 tomates,
  • Sal a gosto,
  • 1 colher de sopa de páprica,
  • 550 gramas de frango cozido e desfiado,
  • Cheiro verde a gosto,
  • 1/2 sachê de molho de tomate,
  • 200 gramas de requeijão cremoso.

Purê de batata

Ingredientes:

  • Sal a gosto,
  • 1 kg de batata inglesa,
  • 1 colher de sopa de manteiga,
  • 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas).

Montagem:

  • 200 gramas de muçarela.
    Obs.: A medida da xícara de chá é 240ml.

Macarrão à putanesca tradicional

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Ingredientes:

1 pacote de macarrão talharim (500g)
Sal a gosto
Manjericão fresco e queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água
8 tomates picados
1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada
1/2 xícara (chá) de alcaparra
4 colheres (sopa) de filé de anchova picada
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em uma em água fervente com sal até que fique al dente.
Escorra e reserve.
Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar.
Acrescente o extrato e frite por mais 2 minutos.
Despeje a água, o tomate, a azeitona, a alcaparra e a anchova.
Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o macarrão cozido e misture.
Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com manjericão e parmesão.