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Coxinha de travessa | Empadão cremoso com massa de coxinha

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Ingredientes: massa

2 ½ xícaras de ÁGUA
1 cubo de CALDO DE GALINHA
80 gramas de MANTEIGA
1 xícara de BATATA COZIDA E AMASSADA
SAL a gosto
2 ½ xícaras de FARINHA DE TRIGO

Ingredientes: recheio

2 colheres de sopa de AZEITE
1 CEBOLA PICADA
2 TOMATES SEM SEMENTE picados
3 colheres de sopa de EXTRATO DE TOMATE
1 colher de chá de PÁPRICA DOCE
SAL a gosto
800 gramas de FRANGO COZIDO E DESFIADO
2 xícaras de chá de CATUPIRY
CHEIRO VERDE a gosto

Ingredientes: finalização

2 GEMAS
PARMESÃO RALADO a gosto

Modo de preparo: massa

Coloque a água, manteiga, caldo de galinha, batata cozida e amassada e sal em uma panela. Misture bem.
Deixe esquentar e quando ferver adicione a farinha aos poucos e misture.
Mexa bem até desgrudar do fundo e formar uma massa firme.
Tire da panela e deixe amornar em um prato.
Sove delicadamente para incorporar bem todos os ingredientes.

Modo de preparo: recheio

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
Adicione o tomate picado e misture.
Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos.
Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro verde, o sal e refogue por 3 minutos.
Adicione o catupiry e misture bem.
Desligue e deixe amornar.

Modo de preparo: montagem e finalização

Unte uma forma, abra a massa e utilize metade dela para cobrir a forma.
Adicione todo o recheio e cubra com a outra metade.
Pincele a gema do ovo e polvilhe parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos.

Macarrão pizza de pepperoni

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Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso
900 gramas de carne moída
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta
2 pacotes de molho de tomate sabor pizza (340 g cada)
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de tempero italiano
2 ovos
2 xícaras de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 xícaras de queijo mussarela ralado em pedaços
1 pacote de pepperoni fatiado

Modo de preparo:

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, cozinhe a carne, a cebola, o alho, o sal e a pimenta em fogo médio até que a carne não fique mais rosa; drenar. Misture o molho de pizza e tempero italiano; retire do fogo e reserve.
  2. Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite e o queijo parmesão. Escorra o macarrão; adicione a mistura de ovos. Transfira para uma assadeira untada. Cubra com a mistura de carne, queijo mussarela e pepperoni.
  3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Descobrir; asse por 20-25 minutos a mais ou até dourar.
    Leve ao forno médio preaquecido a 200 graus Celsius por mais ou menos 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

MACARRÃO NA PANELA DE PRESSÃO CREMOSO

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INGREDIENTES

500 g de macarrão (gravatinha, pene, fusilli…)
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate
2 caldos de galinha dissolvidos ( em 100 a 200ml de água)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.
Quando pegar pressão espere 3 minutos e apague o fogo.
Coloque em uma travessa e acrescente queijo fatiado ou ralado no ralo grosso.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Pode acrescentar milho, ervilha, frango desfiado, lingüiça calabresa, presunto etc.

NHOQUE DE CARNE MOÍDA CREMOSO DE FORNO

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INGREDIENTES

1 quilo de batata inglesa descascada
Sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 caixa de creme de leite (caixa com 200gramas)
4 colheres de sopa de farinha de trigotradicional sem fermento
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
2 xícaras de chá de molho de tomate
1/2 xícara de chá de água
500 gramas de carne moída
1/2 tomate picado
1/4 de pimentão picado
Azeitona a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite, acebola, o alho e refogue.
Acrescente a carne moída e refogue mais um poucoaté que o vermelho da carne dê lugar a um marrom clarinho.
Adicione o restante dos ingredientes, misturebem e deixe cozinhar até que o molho seque um pouco.

Montagem:

200 gramas de presunto fatiado,
200 gramas de queijo muçarela fatiada,
Orégano a gosto.
Faça uma camada com a carne moída no fundo deuma travessa, seguida por uma camada da massa de batata.
Faça uma camada de muçarela, uma de presunto erepita as camadas até o topo da travessa finalizando com as camadas de presuntoe muçarela por cima.
Coloque orégano a gosto e leve para assar emforno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos, ou até que amuçarela derreta e gratine.