1 berinjela descascadas (ou com a casca) Sal a gosto 3 a 4 colheres (sopa) de maionese de sua preferência 1 colher (chá) de cebola picada, bem picada 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, temperada com orégano 1 colher (sopa) de queijo, tipo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Corte a berinjela, em 4 fatias, ao comprido. Salpique com sal dos dois lados e deixe descansar durante 30 minutos. Seque as fatias da berinjela com papel absorvente. Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura. Adicione a farinha de rosca, temperada com orégano, ao queijo parmesão e passe as berinjelas também nessa mistura. Arrume as fatias numa assadeira e leve ao forno moderado (170 º), durante 15 minutos aproximadamente, até que dourem e fiquem macias.
8 batatas grandes 100g de mussarela 50g de provolone 50g de parmesão 100g de Calabresa 100g de bacon 1/2 cebola média picada Azeite de oliva Salsinha Noz moscada, sal e pimenta
MODO DE PREPARO
1- Lave bem as batatas com casca e leve para cozinhar em água com sal, não deixe cozinhar muito para não arrebentar na hora de rechear, assim que a água ferver não deixe no fogo por mais de 10 minutos. 2- Em uma panela refogue o bacon e a calabresa picadinha com azeite e a cebola, se soltar muita gordura escorra-a para a carne ficar bem sequinha, depois reserve. 3- Em um recipiente misture os queijos (ralados) temperando com um pouco de noz moscada e pimenta do reino a gosto, adicione o refogado ao queijo e misture um pouco mais. 4- Pegue as batatas e faça um corte na parte superior (com ela na horizontal) e retire a pouco da polpa de modo a fazer um buraco para colocar o recheio. 5- Acomode as batatas em uma forma para levar ao forno pré aquecido em 200° graus. Espalhe azeite por cima das batatas para ajudar na hora de dourar. 6- Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo estar bem derretido e dourado, depois é só servir!
Obs.: Caso não encontre todos os queijos pode usar somente a mussarela com o parmesão ralado por cima das batatas.
Retirar do forno, dispor o restante da manteiga e assar por mais 25 minutos.
500g de batata bolinha cozida ¼ de xícara de azeite de oliva 3 dentes de alho cortados em lascas Folhas de 2 ramos de alecrim Sal
INSTRUÇÕES
Amassar as batatas. Reservar.Em uma frigideira, dispor o azeite, juntar o alho e o alecrim e as batatas amassadas. Refogar até dourar. Temperar com sal moído na hora.
Batatas Rústicas
INGREDIENTES
¼ de xícara de azeite de oliva para 3 dentes de alho picados 4 batatas fatiadas em 4 no comprimento Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1 colher de chá de páprica doce 1/2 xícara de queijo parmesão ralado ½ maço de salsinha picada
INSTRUÇÕES
Em uma frigideira quente, dispor o azeite e refogar o alho até dourar. Reservar. Dispor as batatas em uma forma e juntar o alho dourado junto com o azeite que sobrou na panela. Temperar com sal, pimenta do reino e páprica doce. Juntar o parmesão e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos. Finalizar com salsinha picada.
Batatas Hasselback
INGREDIENTES
100g de manteiga derretida 1 colher de chá de tomilho seco 1 colher de chá de alho em pó Pimenta do reino a gosto Sal a gosto 2 batatas grandes 150g de queijo muçarela em fatias 100g de bacon cortados em cubinhos 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas 1 colher de sopa de salsinha picada
INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, dispor a manteiga derretida, o tomilho, o alho em pó a pimenta do reino e o sal. Misturar bem e reservar. Fazer cortes na batata sem ir até o final e dispor as batatas em uma assadeira Pincelar com a manteiga aromatizada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos. Dispor o queijo muçarela entre os cortes. Dispor os cubos de bacon e a pimenta dedo de moça por cima. Retornar ao forno preaquecido a 180 graus por mais 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado Servir com salsinha picada.
Batata Laminada
INGREDIENTES
4 batatas Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1 ramo de tomilho limão ½ xícara de manteiga derretida
INSTRUÇÕES
Cortar as batatas em fatias finas. Acomodar as batatas em uma forma refratária de modo que as fatias fiquem em pé. Temperar com sal e pimenta. Dispor o tomilho limão. Regar com metade da manteiga derretida e levar ao forno 180 graus por 45 minutos.
1 colher (café) de orégano 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de creme de leite 2 colheres (sopa) de óleo sal a gosto 1 tomate médio em rodelas 6 ovos batidos 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1½ xícara (chá) de farinha de rosca 1 berinjela grande em fatias finas 1 colher (sopa) de suco de limão
Preparo da Receita
Coloque a berinjela em uma tigela com o sal, o orégano e o suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos. A seguir, passe as fatias na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca. Coloque o óleo em um refratário e leve ao forno, em potência alta, por 1 minuto. Junte as fatias de berinjela, aos poucos, e frite-as por 6 minutos, ou até murcharem. Na metade do tempo, vire as fatias e repita o processo até que todas estejam fritas. Escorra-as sobre papel toalha. Em outro refratário, coloque a manteiga e leve ao forno, em potência alta, por 1 minuto. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e misture bem. Volte ao forno por mais 6 minutos, mexendo algumas vezes durante o cozimento. Adicione o sal, o creme de leite e mexa bem. Em um refratário com cerca de 30 x 20 cm, disponha metade das fatias de berinjela, parte das rodelas de tomate e do molho branco. Repita a camada e espalhe o queijo por cima. Leve de volta ao forno, em potência alta, por 6 minutos, ou até o queijo derreter.
3 beringelas grandes cruas 1 lata de molho de tomate de sua preferência 1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos Azeitonas sem caroço cortadas 300 g de queijo muzzarela fatiado 300 g de presunto fatiado 2 colheres de azeite Queijo catupiry
Modo de Preparo
Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento Em uma assadeira retângular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate Coloque então uma camada de beringela Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muzzarela Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar Sirva quente
