Arquivo da categoria: Legumes e Verduras

Batatas Gratinadas

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INGREDIENTES

1 quilo de batata em rodelas
1 colher (chá) de sal
1 copo de Requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de Leite
meia lata de Creme de Leite
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 dente de alho

MODO DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com o sal por cerca de 10 minutos.
Escorra-as e reserve-as.
Em uma panela, misture o Requeijão, o queijo parmesão, o Leite NINHO, e o Creme de Leite e leve ao fogo baixo até obter um creme homogêneo.
Adicione a noz-moscada e a pimenta-do-reino, misture e reserve.
Corte o alho ao meio, esfregue cada metade no fundo de um recipiente refratário (30 cm x 19 cm) e unte com manteiga.
Arrume as batatas reservadas no recipiente e cubra-as com o molho de queijo.
Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.

Batata frita na pressão

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Ingredientes

1 kg de batatas cortadas

Modo de preparo

01 – Lave muito bem as batatas. Para duas pessoas eu usei 4 batatas grandes:
02 – Descasque e corte em pedaços grandes:
03 – Coloque em uma panela de pressão e encha de óleo até quase cubrí-las. Tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos depois de começar a chiar. Desligue o fogo e espere parar de sair pressão.
04 – Abra a panela com cuidado e NÃO MEXA NAS BATATAS em hipótese nenhuma. Ligue o fogo e deixe-as fritando. Se você mexer nesta hora as batatas se desmancharão completamente, então NÃO mexa!!!!!
05 – Os pedaços começam a ficar dourados e quando estiverem neste tom , mexa delicadamente com uma espumadeira (ou escumadeira???) e vire-as, mas beeeem delicadamente. Se tiverem ainda moles, espere mais um pouco.
06 – Retire os pedaços e escorra em bastante papel toalha. Tempere com pouco sal e sirva a seguir!!!

Minhas dicas para você:

Na primeira vez deixe uns 10 minutos na pressão para conhecer como é seu fogão, pois é melhor destampar com as batatas ainda começando a dourar do que douradas, pois elas tendem a ficar oleosas ou queimar.
Como informado no ponto 4 , não mexa nas batatas, pois se não terá um purê e não batatas fritas.
Eu usei batatas normais (monalisa), pegue as bem durinhas, pois se não elas não ficam crocantes.
Os pedaços devem ser cortados grandes, mais ou menos em quadrados de 3×3 cm, e mais ou menos com o mesmo tamanho entre eles, pois se não poderá queimar os pedaços menores.

Batata de forno com frango rápida

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INGREDIENTES

500 g de peito de frango cozido e desfiado
800 g de batata cozida em rodelas
1 copo de requeijão
1 molho de tomate
azeitona picada a gosto
200 g de mussarela fatiada ou ralada
200 g de presunto fatiado ou ralado
orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue o molho de tomate com óleo e tempero em uma panela e acrescente o peito desfiado
Coloque um pouco de água e deixe ferver um pouco
Depois, adicione a azeitona picada e desligue o fogo
Pegue um refratário de vidro e coloque o frango com o molho por baixo
Logo em seguida coloque o requeijão por cima do frango e depois as batatas cozidas em rodelas
Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe orégano por cima
Leve ao forno preaquecido entre 180°C a 200°C até o que queijo derreter
Sirva quente

BERINJELA ASSADA

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INGREDIENTES

1 berinjela descascadas (ou com a casca)
Sal a gosto
3 a 4 colheres (sopa) de maionese de sua preferência
1 colher (chá) de cebola picada, bem picada
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, temperada com orégano
1 colher (sopa) de queijo, tipo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Corte a berinjela, em 4 fatias, ao comprido. Salpique com sal dos dois lados e deixe descansar durante 30 minutos. Seque as fatias da berinjela com papel absorvente.
Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura. Adicione a farinha de rosca, temperada com orégano, ao queijo parmesão e passe as berinjelas também nessa mistura.
Arrume as fatias numa assadeira e leve ao forno moderado (170 º), durante 15 minutos aproximadamente, até que dourem e fiquem macias.

Batata assada Recheada

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INGREDIENTES

8 batatas grandes
100g de mussarela
50g de provolone
50g de parmesão
100g de Calabresa
100g de bacon
1/2 cebola média picada
Azeite de oliva
Salsinha
Noz moscada, sal e pimenta

MODO DE PREPARO

1- Lave bem as batatas com casca e leve para cozinhar em água com sal, não deixe cozinhar muito para não arrebentar na hora de rechear, assim que a água ferver não deixe no fogo por mais de 10 minutos.
2- Em uma panela refogue o bacon e a calabresa picadinha com azeite e a cebola, se soltar muita gordura escorra-a para a carne ficar bem sequinha, depois reserve.
3- Em um recipiente misture os queijos (ralados) temperando com um pouco de noz moscada e pimenta do reino a gosto, adicione o refogado ao queijo e misture um pouco mais.
4- Pegue as batatas e faça um corte na parte superior (com ela na horizontal) e retire a pouco da polpa de modo a fazer um buraco para colocar o recheio.
5- Acomode as batatas em uma forma para levar ao forno pré aquecido em 200° graus. Espalhe azeite por cima das batatas para ajudar na hora de dourar.
6- Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo estar bem derretido e dourado, depois é só servir!

Obs.: Caso não encontre todos os queijos pode usar somente a mussarela com o parmesão ralado por cima das batatas.

Retirar do forno, dispor o restante da manteiga e assar por mais 25 minutos.