Arquivo da categoria: Legumes e Verduras

Batata gratinada com calabresa

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Ingredientes

6 batatas descascadas, cortadas em rodelas grossas
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
Sal a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias, escorra e reserve. Em outra panela, em fogo médio, frite a calabresa na manteiga até dourar. Em uma tigela, dissolva a maisena no leite, despeje na panela com a calabresa e mexa até engrossar. Adicione o creme de leite, tempere com sal e desligue. Coloque as batatas em um refratário, cubra com o molho de calabresa e polvilhe com a muçarela. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire e sirva.

Ervilhas no estilo da Toscana

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Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola pequena, cortada em cubos finos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 xícaras de ervilhas verdes (usei congeladas)
Sal
Folhas de hortelã fresca

Instruções:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 6 a 8 minutos.
Adicione o açúcar, os flocos de pimenta e a pasta de tomate e cozinhe até que pareça enferrujado, 4 a 5 minutos.
Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem bem macias, 8 a 10 minutos. Tempere com sal.
Sirva quente ou em temperatura ambiente enfeitado com folhas de hortelã.

Batatas assadas com ervas

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Ingredientes

1 kg de batatas para alevinos (pode ser usada batatinhas de aperitivo)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de chá de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas
¾ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com borda de papel alumínio e borrife levemente com spray antiaderente (ou unte levemente o papel alumínio).
Corte as batatas alevinos ao meio no sentido do comprimento e coloque-as na assadeira preparada. Regue com o azeite, polvilhe sobre o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta, misture bem e espalhe na assadeira para que as batatas fiquem numa só camada.
Asse por cerca de 25 minutos, até que as batatas estejam macias e levemente douradas. Sirva quente ou morno.

Torta cremosa de batata com frango

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Ingredientes

1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 cubo de caldo de galinha
Sal e orégano a gosto
1/2 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar

Recheio

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho verde escorrido
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal e salsa picada a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Aqueça o azeite, em fogo médio, e doure a cebola e o alho. Junte o tomate, o extrato, a ervilha, o milho e refogue por 3 minutos. Junte o frango, sal, salsa e refogue por 3 minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador a batata, o leite, o óleo, os ovos e sal. Misture a maisena, a farinha e o fermento com uma colher e despeje metade da massa em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Espalhe o recheio, o Catupiry® e cubra com a massa restante. Polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva.

Lasanha de brócolis e espinafre

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Ingredientes:

5 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1,2 litros de leite
1 lata de creme de leite (300g)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de buquê de brócolis
1 xícara (chá) de cenouras em cubos
1 xícara (chá) de palmitos picado
1 maço de espinafre cozido, espremido e picado
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Derreta 4 colheres (sopa) da manteiga em uma panela, em fogo médio. Polvilhe com a farinha e frite por 3 minutos. Despeje o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Em fogo médio, derreta o restante da manteiga em uma frigideira, adicione o brócolis, a cenoura e refogue por 3 minutos. Adicione o palmito, o espinafre e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, massa, molho novamente, refogado e queijo mussarela, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe descansar por 10 minutos e sirva.