Arquivo da categoria: Legumes e Verduras

Salada de macarrão com legumes e frios

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Ingredientes

1 xícara (chá) de presunto em cubos
1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
500g ou 1 pacote de macarrão tipo penne tricolor cozido
1 xícara (chá) de brócolis cozido em buquês
Sal a gosto
1 cenoura ralada
Pimenta-do-reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
Cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
4 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o macarrão cozido, o presunto, a muçarela, o brócolis, a cenoura, o milho, o tomate e a maionese. Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire, transfira para uma travessa e sirva.

Torta de antepasto com massa de pastel

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Ingredientes

Óleo para untar e pincelar
1/2 rolo de massa de pastel (250g)
1 gema para pincelar

Antepasto

2 berinjelas em cubos
1 abobrinha em cubos
4 colheres (sopa) de vinagre
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e orégano a gosto
1 xícara (chá) de bacon em cubos fritos
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Para o antepasto, em uma tigela, misture as berinjelas, a abobrinha, o pimentão, a cebola, as uvas-passas, as azeitonas e o azeite, e tempere com sal e orégano. Despeje em uma fôrma média e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire, deixe esfriar, junte o vinagre, o bacon frito e o cheiro-verde, e misture.

Forre o fundo e as laterais de um refratário médio untado com uma parte da massa e espalhe o antepasto sobre ela. Cubra com a massa restante cortada em tiras, trançando. Pincele com óleo e a gema batida, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Batata gratinada com calabresa

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Ingredientes

6 batatas descascadas, cortadas em rodelas grossas
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
Sal a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias, escorra e reserve. Em outra panela, em fogo médio, frite a calabresa na manteiga até dourar. Em uma tigela, dissolva a maisena no leite, despeje na panela com a calabresa e mexa até engrossar. Adicione o creme de leite, tempere com sal e desligue. Coloque as batatas em um refratário, cubra com o molho de calabresa e polvilhe com a muçarela. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire e sirva.

Ervilhas no estilo da Toscana

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Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola pequena, cortada em cubos finos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 xícaras de ervilhas verdes (usei congeladas)
Sal
Folhas de hortelã fresca

Instruções:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 6 a 8 minutos.
Adicione o açúcar, os flocos de pimenta e a pasta de tomate e cozinhe até que pareça enferrujado, 4 a 5 minutos.
Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem bem macias, 8 a 10 minutos. Tempere com sal.
Sirva quente ou em temperatura ambiente enfeitado com folhas de hortelã.

Batatas assadas com ervas

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Ingredientes

1 kg de batatas para alevinos (pode ser usada batatinhas de aperitivo)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de chá de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas
¾ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com borda de papel alumínio e borrife levemente com spray antiaderente (ou unte levemente o papel alumínio).
Corte as batatas alevinos ao meio no sentido do comprimento e coloque-as na assadeira preparada. Regue com o azeite, polvilhe sobre o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta, misture bem e espalhe na assadeira para que as batatas fiquem numa só camada.
Asse por cerca de 25 minutos, até que as batatas estejam macias e levemente douradas. Sirva quente ou morno.