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PUDIM DE LEITE SEM BANHO-MARIA

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INGREDIENTES

PARA O PUDIM

8 ovos
1 litro de leite
300g de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha

PARA A CALDA

100g de açúcar
50ml de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ferver e obter um caramelo.
Despeje o caramelo na forma de sua preferência e espalhe na lateral da forma. Reserve.

MODO DE PREPARO DO PUDIM

Em uma tigela, bata bem os ovos com um fouet ou garfo.
Acrescente o leite, aos poucos, enquanto bate.
Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Junte a essência de baunilha e volte a bater.
Não use liquidificador, nem batedeira. Esse pudim tem que ser feito à mão.
Passe a mistura por uma peneira antes de passar para a forma caramelizada.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até o pudim dourar em cima e, quando espetar um palito, ele sair limpo.
Não precisa cobrir com papel alumínio, nem assar o pudim de leite em banho-maria.
Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Tire da geladeira, desenforme e sirva gelado.

PUDIM DE COCO SEM OVO E SEM FORNO

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INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado
500 ml de leite
1 vidro de leite de coco
1 caixinha de creme de leite
2 pacotes de gelatina sem sabor
10 colheres (sopa) de água morna (para a gelatina)
100 gramas de coco ralado.

MODO DE PREPARO

Antes de começar, coloque a gelatina na água morna e mexa até dissolver bem
Coloque no liquidificador, o leite condensado, o leite e o leite de coco e a gelatina hidratada
Bata tudo por cerca de 2 minutos ou até misturar bem
Adicione o coco ralado e misture com uma colher
Despeje essa mistura numa forma para pudim, levemente untada com óleo

DICA: o óleo vai ajudar a desenformar depois. Não precisa se preocupar, pois não fica com gosto de óleo.
Leve para a geladeira e deixe por 3 horas ou até firmar bem
Desenforme e se desejar, decore com coco ralado

DOCE DE BANANA

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INGREDIENTES

1 dúzia de banana prata bem madura em rodelas
500 g de açúcar
750 ml de água
3 pedaços pequenos de canela em pau
Cravo-da-índia a gosto.

MODO DE PREPARO

Primeiramente coloque em uma panela funda, todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio-baixo até ferver, mexendo ocasionalmente.
Em seguida quando levantar fervura, tampe parcialmente a panela, deixando uma boa vaga para que o vapor escape, e reduza o fogo ao mínimo.
Quando a calda estiver avermelhada, o doce estará pronto.
Sirva quente, puro ou com sorvete de creme.
Em seguida depois que esfriar, conserve em um pote de vidro com tampa na geladeira por até uma semana.