2 colheres (sopa) de óleo 1kg de carne moída 2 folhas de louro 2 cebolas cortadas em meia-lua 1 colher (sopa) de alho picado 2 xícaras (chá) de tomate picado Sal e pimenta a gosto 1 lata de milho verde (200g) 1 copo de requeijão (200g) 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado 1 pacote de queijo parmesão ralado (100g)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne moída com o louro até dourar. Adicione a cebola e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o alho e o tomate, tempere com sal e pimenta e misture com o milho e o requeijão. Coloque em um refratário, cubra com o queijo mussarela misturado com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.
1 quilo de costela suína inteira 1 colher de chá de alho em pó Meia colher de chá de pimenta caiena 1 colher de sopa ou 15 gramas de sal Meia xícara de chá ou 120 mililitros de cerveja clara
Ingredientes – Recheio
30 gramas ou meia xícara de chá de bacon frito e processado 125 gramas ou meia xícara de chá mais 3 colheres de sopa de requeijão cremoso 1 colher de sopa de salsa picada
Ingredientes – Finalização
Farinha de trigo 4 ovos batidos Farinha panko
Modo de Preparo – Costela
Tempere 1 quilo de costela suína inteira com 1 colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de sopa de sal. Transfira para um saco plástico e despeje meia xícara de chá de cerveja clara. Deixe marinar na geladeira por 3 horas no mínimo. Depois de 3 horas, retire da geladeira, coloque em uma assadeira com o osso virado para baixo, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 2 horas e 30 minutos ou até a costela ficar macia e assada. Retire a assadeira do forno, descarte o papel alumínio e deixe amornar. Transfira para uma tabua e com cuidado, retire os ossos da costela com o auxílio da ponta de uma faca. Reserve.
Modo de Preparo – Recheio
Em uma tigela, misture 30 gramas de bacon frito e processado com 125 gramas de requeijão cremoso, 1 colher de sopa de salsa picada e transfira para um saco de confeiteiro. Corte a ponta do saco e na costela vá preenchendo os buracos onde os ossos da costela foram retirados. Leve a costela recheada para a geladeira por 1 hora. Caso sobre recheio, espalhe pela superfície da costela.
Modo de Preparo – Finalização
Retire da geladeira, passe a costela recheada na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e por último na farinha panko. Frite em óleo não muito quente, por aproximadamente 10 minutos. Retire com 2 escumadeiras e coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida.
3 fatias de pão de forma sem casca ½ cebola picada 2 ovos 1 pacote de creme de cebola (68 g) 1 maço de hortelã picadinha 300 g de linguiça calabresa defumada e cozida 1 kg de carne moída (patinho) 200 g de mussarela picada 2 tomates sem pele e sem sementes picados sal e pimenta do reino a gosto pimenta síria a gosto salsa a gosto orégano a gosto Azeite de oliva o quanto baste margarina o quanto baste
MODO DE PREPARO
Umedeça as fatias de pão com água e aperte com as mãos até desmanchar. Coloque em um recipiente e misture o ovo, a hortelã, as pimentas, o creme de cebola e o orégano. Então, amasse com as mãos. Reserve. Então, em outro recipiente misture a calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a mussarela e orégano. Em seguida, unte um refratário com o azeite de oliva. Por fim, coloque uma camada de carne moída, adicione o recheio, e novamente uma camada de carne moída. Então, finalize pincelando margarina por toda a superfície. Em seguida, leve ao forno para assar em forno médio preaquecido, por 40 minutos, ou até dourar.
1 peça de lombo suíno, aproximadamente 2 kg 2 dentes de alho picado 1 cebola média picada 1/2 pimentão verde picado sal e pimenta a gosto cheiro verde e alecrim a gosto aproximadamente 500 g de bacon fatiado suco de 2 laranjas (depende do tamanho da laranja) azeite
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o alho, a cebola, o pimentão, o sal, a pimenta, o cheiro verde e o alecrim, e reserve. Regue o lombo com o azeite e derrame os temperos do liquidificador. Enrole o bacon no lombo, como se fosse um bebê. Acrescente o suco de laranja (sem açúcar). Deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, cubra o lombo com papel alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel alumínio, e deixe dourar. Após retirar do forno, coe o molho numa panela, adicione de 2 à 4 colheres de Maizena, e mexa até ferver e ficar consistente. Sirva o lombo com o molho por cima.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS Se quiser pode rechear o lombo com 1 linguiça calabresa.
5 dentes de alho picadinhos 1 colher de chá de tomilho fresco picadinho 1 raminho de alecrim fresco 1 colher de sopa de salsa fresca picada Sal e pimenta (moída na hora) a gosto Pimenta rosa (moída na hora) ou pimenta calabresa em flocos a gosto (opcional) 700g de bifes de contra-filé fatiados 700g de batatas bolinhas cortadas em quatro 1 colher de sopa de azeite 3 colheres de sopa de manteiga
Para Marinar:
1/3 xícara de molho de soja 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de molho de pimenta Pimenta (moída na hora) a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tigela grande, misture as tiras do bife com o molho de soja, azeite, pimenta moída e molho de pimenta. Reserve e deixe marinar enquanto cozinha as batatas. Em uma frigideira grande, no fogo médio/alto, misture 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione as batatas. Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexa e cozinhe por mais 5 minutos até as batatas dourarem e ficarem macias. Transfira para um prato e reserve. Mantenha a mesma frigideira em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa restantes da manteiga, o alho, a pimenta rosa (ou flocos da pimenta calabresa) e as ervas frescas. Coloque as tiras de carne em camadas na frigideira, mantendo a marinada escorrida para mais tarde. Cozinhe cada lado do bife por 1 minuto cada, até dourar bem. Ajuste o tempo dependendo de como você gosta do seu bife. Antes de terminar o bife, você poder mexer a marinada reservada, se desejar, e cozinhar por um minuto. Adicione as batatas de volta à panela e aqueça. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e sirva imediatamente, decorado com mais pimenta picada, ervas frescas e uma pitada de queijo parmesão ralado sobre as batatas.
