Um lagarto (preserve aquela gordurinha de lado. Ela ajudará no assado pra não ficar seco). Fure na longitudinal, preencha o furo com uma linguiça calabresa e uma cenoura(opcional). Passe sal grosso em todo lagarto. Embrulhe em papel alumínio. Fogo baixo por, aproximadamente 4 horas. Costumo colocar por volta das 8 ou 9 da manhã. Ao meio dia abro o papel, retiro o molho (que uso pra preparar o arroz). Um pouco de maionese sobre o lagarto e deixo dourar um pouco, sem esturricar. Agora é só ajoelhar. Não, não precisa de nenhum outro tempero. Nem ficar preocupada olhando se está cozido. Na dúvida, quando muito, se percebo que a água criada dentro no pacote já secou, coloco um pouco de água no tabuleiro. Isso ajudará no processo de cozimento da carne. Fica macio. O que sobra, fatio para usar como carne fria.
1 kg de carne para bife 3 dentes de alho Sal 1 ovo Farinha de rosca Óleo
MOLHO:
1/2 cebola picada 1 lata de molho de tomate 1 colher de sobremesa de catchup 1 colher de chá de mostarda Salsinha e cebolinha a gosto Sal a gosto Óleo
MONTAGEM:
Queijo mussarela Orégano
MODO DE PREPARO
BIFE:
Tempere os bifes com alho e sal e reserve. Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e vá dispondo em um refratário.
MOLHO:
Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar.
MONTAGEM:
Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela sobre os bifes, salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz e purê de batata. Bom apetite.
2 colheres (sopa) de óleo 1,5kg de costela em pedaços 2 dentes de alho picados Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 1 cebola grande picada 1 pimentão verde picado 2 tomates maduros sem sementes picados 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido cheiro verde a gosto pimenta biquinho a gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela de pressão com metade do óleo e frite a costela em fogo médio até dourar. Junte o alho, sal, pimenta, a cebola e refogue por mais 5 minutos. Adicione água quente até cobrir, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e escorra, reservando a água. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo restante e refogue o pimentão,pimenta biquinho e o tomate por 3 minutos. Junte a costela cozida, o arroz e refogue por mais 3 minutos. Adicione 5 xícaras (chá) da água do cozimento reservada, acerte o sal, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada até secar toda a água e o arroz amaciar. Polvilhe com cheiro-verde e sirva
3 batatas descascadas e cozidas 1 dente de alho 1 porção de carne 1 colher de chá de salsa picada 1 pitada de páprica 1 bloco grande de mozzarella, picado Sal e pimenta
Molho bechamel:
5 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de farinha 4 xícaras de leite 2 colheres de chá de sal 1/2 colher de chá de noz-moscada
Como fazer:
Antes de qualquer coisa, prepare o molho béchamel. É central para esta receita. Coloque uma panela média no fogo médio e derreta a manteiga. Em seguida, misture a farinha até ficar cremosa e dourada. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela separada até quase ferver. Quando estiver quente o suficiente, adicione gradualmente o leite à mistura de manteiga e continue mexendo até que fique homogêneo. Depois de adicionar todo o leite, ferva o molho por 10 minutos, mexendo sempre. Então, tempere com sal e noz-moscada! Agora que o molho está pronto, deixe o forno a 200° C. Pegue uma tigela grande e misture a carne com a salsa picada e a páprica. Em seguida, tempere com sal e pimenta. Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem semi-macias. Isso geralmente leva cerca de sete minutos. Em seguida, corte-as em fatias e cubra o interior de uma tigela de vidro com elas, como na foto abaixo. Em seguida, pegue a mistura de carne e faça as almôndegas. Deve dar para 15 almôndegas ao todo. Coloque-os no topo da crosta de batata. Arrume o restante das batatas e, em seguida, despeje o molho béchamel até que cada almôndega esteja coberta. Depois polvilhe com uma camada de mussarela ralada. Por fim, coloque no forno por 15 minutos. Quando terminar, você terá uma caçarola francesa-sueca cremosa e deliciosa que toda a família vai adorar!
