Arquivo da categoria: Carnes

Bolinho de carne do Bar do Vito

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Ingredientes

1 kg de carne de patinho moída duas vezes
2 ovos
4 pães francês amanhecidos
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho espremido
1 colher de café de tempero baiano*
Óleo para fritar

Preparo

Pique bem os pães amanhecidos e molhe-os levemente em água. Misture bem com a carne, a cebola ralada, os ovos e o alho espremido e o tempero baiano. Na palma da mão, forme bolas de tamanho médio e depois achate um pouco para ficar na forma de um disco ovalado. Frite em óleo quente.

  • Tempero baiano é um mix de especiarias encontrado à venda em supermercados, feiras e similares com esse nome.

TORRESMO SEQUINHO E SEM ESTOUROS

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INGREDIENTES

1 kg de barriga (panceta)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de farinha de trigo
1/2 limão
1/2 litro de óleo para fritar

Modo de preparo

Pique a barriga em pedaços pequenos, tempere com sal e a pimenta e o limão, reserve por uns 15 minutos

MODO DE PREPARO

Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura
Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque as barrigas deixe que fique cobertas pelo óleo, mexa de vez em quando até ficarem sequinhos
Fique tranquilo(a) não vai estourar e vai ficar uma delicia.

ASSADO DE PANELA

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INGREDIENTES

1,5 kg de músculo em um só pedaço
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de caldo de carne
1,5 litro de água fervente
1 xícara (chá) de champignon em conserva fatiada
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Amarre a carne com um barbante para manter um formato cilíndrico (redondo). Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
Junte o extrato de tomate, o caldo de carne e q água fervente. Tampe a panela de pressão e, assim que iniciar fervura, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os champignons e deixe ferve por mais alguns minutos, até apurar o molho.

COSTELINHA ASSADA AO MOLHO BARBECUE

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INGREDIENTES

2 kg de costela de porco inteira
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de azeite de oliva
3 folhas de louro
2 ramos de alecrim verde
2 colheres de sopa de sal
8 colheres de molho barbecue

MODO DE PREPARO

Amasse os 4 dentes de alho, sal, e espalhe por toda a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o alecrim e as folhas de louro e o azeite.
Coloque a costelinha já temperada dentro de um saco plástico fechado e leve à geladeira, deixe marinar por 12 horas.
Após esse tempo, retire a costelinha do saco plastico e a coloque em uma assadeira juntamente com o liquido produzido durante as 12 horas.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia à 180º.
Após 1 hora e meia retire o papel alumínio e pincele molho barbecue por toda a costelinha, continue pincelando o molho a cada 15 minutos. Deixe a costelinha assar por mais 1 hora e meia à 180º

Carne de panela com batata (Muito boa)

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INGREDIENTES

1 kg de carne de acém cortada em cubos grandes
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de cebola granulada
2 cubos de caldo natural
colorau a gosto – opcional
cheiro-verde desidratado a gosto
água ate cobrir a carne
5 batatas médias descascadas e cortadas ao meio

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola, deixe até que ela fique bem moreninha.
2- Junte a carne cortada em cubos médios, deixe dourar por 15 minutos.
3- Junte os 2 cubos de caldo natural e o colorau a gosto.
4- Coloque a água até que cubra a carne, não ultrapasse a carne.
5- Coloque na pressão por 25 minutos.
6- Retire do fogo, tire a pressão e junte as batatas e o cheiro-verde.
7- Coloque na pressão novamente, conte 5 minutos após a panela de pressão começar a apitar e desligue o fogo.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
1- Você pode substituir os cubos de caldo natural por 2 dentes de alho e cominho a gosto.