Ingredientes

Almôndegas

• Carne moída: 450 g
• Alho: 3 dente(s)
• Ovo: 1 unidade
• Parmesão ralado: 1/2 xíc. (chá)
• Tempero italiano (orégano, salsinha, alecrim, tomilho, pimenta do reino): 2 colheres de chá
• Salsinha picada: 2 colheres de chá
• Sal e pimenta: a gosto
• Farinha de rosca: 1 xíc. (chá)
• Água morna: 1/2 xíc. (chá)
• Queijo muçarela cortado em cubos: 120 g
• Azeite de oliva: 4 colheres de sopa

Molho marinara

• Tomate pelado picado: 1 lata(s)
• Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
• Alho: 3 dente(s)
• Sal: 1 colher de chá
• Pimenta do reino: 1/2 colher de chá
• Açúcar: 1/2 colher de chá
• Tempero italiano (orégano, salsinha, alecrim, tomilho, pimenta do reino): 2 colheres de chá
• Pimenta vermelha em flocos: 1/2 colher de chá

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180º. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Reserve.

Almôndegas

• Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma panela grande (ou frigideira) em fogo médio. Deixe o azeite ficar bem quente, enquanto isso prepare as almôndegas.
• Em uma tigela grande misture a carne moída, os dentes de alho picados, o ovo, o queijo ralado, salsa, tempero italiano, sal, pimenta e farinha de rosca. Lentamente adicione a água a colheradas, uma de cada vez. A mistura deve ficar úmida, mas não muito.
• Com uma colher de sopa, faça porções com a massa de carne. Pressione um pedaço de queijo muçarela picado no centro, e cubra-o com outra porção de carne. Ao final, você terá entre 14 e 16 almôndegas.
• Grelhe as almôndegas na panela com azeite quente por 2 minutos de cada lado, ou até formar uma crosta marrom claro.
• Transfira as almôndegas para assadeira e asse no forno por 10-12 minutos.
• Enquanto as almôndegas assam, vamos fazer o molho.

Molho

• Adicione 2 colheres de sopa de azeite na mesma panela em que as almôndegas foram feitas, em seguida, adicione o alho picado e frite até que ele fique dourado e perfumado.
• Adicione o tomate, o sal, a pimenta, o açúcar, o tempero italiano e os flocos de pimenta vermelha, misture bem até que tudo esteja incorporado. Cozinhe o molho durante 9 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Prove o sal, e se achar necessário, acrescente mais um pouco.
• Quando as almôndegas estiverem assadas, adicione-as ao molho, mexa para cobri-las com o molho, e sirva em seguida.
  Pode ser servida com macarrão, arroz, polenta, purê…

Ingredientes:

500g de carne bovina magra moída
3 ovos
1 xícara (chá) de cenoura crua ralada
1 xícara (chá) de vagem crua ou congelada
1 cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho espremido
3 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou pão amanhecido triturado no processador)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe dois ovos até que estejam firmes (aproximadamente 7 minutos depois da fervura). Num bowl grande misture a carne moída com a cebola picada, o alho, o azeite e o sal. Junte um ovo inteiro, a farinha de rosca e amasse bem com as mãos até formar uma massa de carne bem homogênea e com liga (quando não sobram pedacinhos separados do restante da massa). Separe a massa em duas partes. Com a parte de baixo do bolo de carne modele uma “canoa”, deixando uma cavidade no centro para colocar o recheio. Descasque os ovos cozidos e coloque-os dentro da cavidade, um à frente do outro. Sobre os ovos ajeite as vagens e a cenoura ralada. Modele a outra parte da massa do mesmo tamanho da massa que serviu de base, fazendo uma espécie de “tampa” para o recheio do bolo de carne. Cubra o recheio com esta outra parte da massa e vede bem, ajeitando a carne para cobrir os buraquinhos que possam ter ficado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e com uma casquinha crocante.

Dica: O mais bacana desta receita é que você pode variar o recheio como quiser. Pode colocar cebola, alho poro, brócolis, pedaços de lingüiça calabresa, castanhas, bacon e o que mais sua criatividade pedir.

Ingredientes

500g de carne moída (usei patinho mas pode ser a que preferir)
1 colher de chá de chia
1 cebola picada em cubinhos pequenos
1 dente de alho amassado
1 cenoura ralada
orégano a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

1 abobrinha cortada em tiras finas
4 fatias de peito de peru
pedacinhos de queijo branco
tomatinho cereja (o quanto baste)

Modo de Fazer:

Em um bowl coloque a carne moída, a cebola picada, o alho, a cenoura e os temperos e com as mãos misture tudo muito bem até que a massa fique bem homogênea.
Abra um pedaço de filme plástico e por cima dele abra a massa de carne como se vc estivesse forrando o papel filme, até que fique num formato retangular. Para ajudar a distribuir e ficar no formato retangular vá amassando com as pontas dos dedos, só tome cuidado para não ficar muito fino o ideal é te mais ou menos 1 dedo de altura.
Com a massa aberta agora é a hora de rechear, utilize o recheio que preferir.
Por aqui coloquei uma camada de abobrinha, uma camada de peito de peru, uma camada de queijo branco e os tomatinhos.
Agora é a hora de montar o rocambole, então com a ajuda o plástico filme vá enrolando a carne até o final. Dá uma apertadinha para não vazar nada na hora de assar e leve para o forno pré aquecido a 200º.
O ponto vai depender o seu forno, no meu demorou 30 minutos até que ficasse pronto e bem douradinho por cima.

Ingredientes:

Para começar, faça uma marinada usando:

2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de aveia
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de mostarda
2 dentes de alho picados
1/2 cebola ralada
Deixe descansar por 10 minutos para hidratar a aveia.

Modo de Fazer:

Em seguida, junte a esta mistura 500g de carne moída (pode ser patinho, acem, ou a carne da sua preferência) e um pouco de salsinha picada. Misture bem. O ideal é usar as mãos para amassar e dar liga.
Para a montagem, estique um pedaço de plástico filme sobre a pedra da pia ou uma bancada. Em cima dele coloque a carne, e com as mãos, dê o formato de retângulo.
Coloque o recheio. (na ocasião usei palitos de queijo provolone, mas pode ser o que você quiser).
Com a ajuda do plástico vá enrolando e pressionando bem, tomando cuidado para não enrolar o plástico junto com a carne.
Quando terminar de enrolar pressione bem as pontas para não deixar o recheio escapar. Coloque em forma untada com azeite, forrada com papel manteiga e com mais azeite por cima. Esta é a melhor opção para não grudar.
Você pode levar para assar sobre papel alumínio também, mas ele deve estar untado com muito azeite por cima (entre o alumínio e a carne). Ou ainda, direto em um refratário de vidro bem untado também.
Leve para assar em forno médio até a superfície dourar.
Pode abrir o forno e checar depois dos 15 minutos, se estiver com cara de assado, é porque está assado!
Passados os 45 minutos, retire a assadeira do forno e abra o seu rocambole com cuidado (sai um vapor bem quente!) e por cima pincele molho barbecue (pode ser catchup ou mostarda também).
Volte ao forno até ficar numa cor bem lindona. Aguarde uns 10 minutinhos para cortar e servir (os sucos voltarão para a carne e o queijo não irá escapar todo).