1,2kg de maminha (peça) 1 lata de cerveja escura (350ml) 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite 1 maço de escarola picada 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas Sal a gosto 1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
Modo de preparo
Coloque a maminha em uma vasilha, junte a cerveja, a cebola, o alho, sal, pimenta e misture. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Para o recheio, aqueça uma panela em fogo médio com o azeite e frite a escarola por 3 minutos. Adicione as azeitonas, sal e refogue por mais 2 minutos. Desligue, deixe esfriar e junte a mussarela. Retire a carne da marinada e com uma faca, faça um corte pela lateral, formando uma manta. Recheie com a escarola e com a mussarela e enrole como rocambole. Coloque em uma fôrma, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa, fatie e sirva.
1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2kg) 2 dentes de alho picados 1 colher (chá) de ervas finas secas 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) Sal e pimenta-do-reino a gosto 300g de batata bolinha pré-cozida 300g de minicebola 1 colher (sopa) de maisena
Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga 150g de bacon picado 2 dentes de alho picados 1 maço de brócolis pré-cozido picado Sal a gosto 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Modo de preparo
Abra a peça de lombo com uma faca pela lateral, formando uma manta. Coloque em uma tigela, tempere com o alho, as ervas, o suco, o shoyu, sal, pimenta e deixe de molho por 1 hora. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione o alho, o brócolis, sal e refogue por 3 minutos. Misture o requeijão e reserve. Retire a carne da marinada, reservando-a, e espalhe o recheio sobre ela. Enrole como rocambole, amarre com barbante, coloque em uma fôrma e regue com a marinada reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel, espalhe as batatas e as cebolas ao redor da carne e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar. Transfira a carne para uma travessa com a batata, a cebola e coloque o líquido da fôrma em uma panela junto com a maisena. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Regue o lombo e sirva fatiado.
1 pernil sem osso com 3kg 2 cebola picada 6 dentes de alho amassado 1 copo americano de vinho branco 1 limão 1 xícara de água (240 mililitros) 1 tablete de caldo de carne 1 ramo de alecrim 1 ramo de tomilho 1 xícara de azeite de oliva sal pimenta do reino cravinhos
Passos a seguir para fazer esta receita:
Prepare seu pernil de porco suculento fazendo alguns cortes na carne, como na fotografia – isso permite que os temperos penetrem melhor.
Receita de Pernil assado no forno suculento – Passo 1
Prepare o caldo da marinada misturando manualmente ou no liquidificador a cebola, o alho, o vinho, o suco de limão, a água, o caldo de tempero, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino. Pincele todo o pernil de porco com a mistura anterior, insistindo sobretudo nos cortes. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 8h ou de um dia para o outro na geladeira – vire o pernil a meio do tempo, para que todo ele pegue o sabor do tempero.
Dica: Outra opção para deixar o pernil marinando é colocá-lo em um saco de plástico resistente com a marinada dentro e fechar bem.
Passado esse tempo retire o pernil suíno da geladeira e transfira-o para um refratário de vidro ou assadeira, com a parte da gordura virada para baixo. Tempere todo ele com sal, regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Ligue o forno nos 200ºC.
Dica: O ideal é deixar o pernil pegar a temperatura ambiente depois de tirar ele da geladeira, assim ele não sofrerá um choque térmico.
Quanto tempo para assar pernil de porco? O tempo de forno depende do tamanho no pernil. Conte 20 minutos no forno para cada 1 quilo, neste caso um pernil com 3 quilos deverá assar por 60 minutos (1 hora). A meio de tempo abra o forno e vire o pernil ao contrário, de modo a que ele fique com a gordura virada para cima. Nesse momento pode colocar alguns cravinhos entre os cortes feitos na pele acrescentar também o acompanhamento na assadeira – confira alguns exemplos abaixo. Continue cozinhando com o papel alumínio até completar o tempo indicado, depois retire o papel alumínio e deixe por mais 15-20 minutos no modo grill, para dourar. Seu pernil assado no forno suculento está pronto! Retire e reserve por 5 minutos, para que os sucos repousem e a carne fique suculenta. Depois pode fatiar e deliciar-se!
1kg de macarrão espaguete 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Polpetone
600g de carne moída 1 cebola pequena ralada 1 colher (sopa) de salsa picada 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca 1 colher (chá) de tempero em pó pronto para carnes 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos 6 azeitonas picadas Óleo para dourar
Molho
2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite 2 caixas de polpa de tomate (520g cada) 1 xícara (chá) de água 1 tomate sem sementes picados 1 colher (chá) de manjericão picado 2 colheres (chá) de sal 1 pitada de açúcar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, a salsa, a farinha de rosca e o tempero. Amasse com as mãos e molde bolinhas. Recheie cada bolinha com um pouco de mussarela e azeitona picada. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, frite as bolinhas até dourar levemente e reserve. Para o molho, aqueça uma panela, doure o alho no azeite, despeje a polpa de tomate, a água, o tomate, o manjericão, o sal e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhe o macarrão em água e sal de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. Em um refratário, coloque o macarrão com um pouco de molho, decore com os polpetones e cubra com mais molho. Sirva polvilhado com o queijo parmesão ralado.
400 g de carne moída 10 batatas grandes cozidas 4 colheres de requeijão cremoso 2 colheres de margarina 1 lata molho de tomate 1 xícara de queijo mussarela ralado 1 ovo 2 xícaras de farinha de rosca
Temperos
3 dentes alho 1 cebola Sal Pimenta-do-reino Orégano Alecrim
Modo de Preparo
Pegue a carne moída, adicione todos os temperos a gosto, misture 1 ovo e farinha de rosca, até formar a massa para almôndega Em seguida, em um pouco de azeite quente deixe dourar bem Depois coloque no molho de tomate dissolvido e deixe cozinhar Faça ao puré de batatas normalmente, adicione o requeijão, a manteiga ou margarina, sal e coloque sobre o fundo de uma assadeira Por cima as almôndegas com o molhos e por último o queijo e o orégano Gratine no forno até derreter o queijo e servir.
