Arquivo da categoria: Carnes

Vaca atolada (muito bom)

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Ingredientes:

1 kg de costela de boi
1 kg de mandioca
1 cebola grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomates maduros
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de alho batido
4 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Cheiro verde

Modo de fazer:

Pique a costela e a mandioca em pedaços médios. Corte também a cebola, os pimentões e os tomates,sem sementes, em pedaços , pequenos. Deixe dourar o alho no óleo, acrescente o colorau e a carne. Deixe fritar por alguns minutos antes de colocar os dois litros de água. A costela deve cozinhar, com o osso, por mais ou menos duas horas em panela comum. Quando estiver macia, misture a mandioca e deixe até engrossar bem o caldo. Ponha os tabletes de caldo de carne e as folhas de louro. Por último, a cebola, os pimentões e os tomates. Espere ferver um pouco. Tempere com o sal e o prato colorido e saboroso está pronto. Ai é só colocar o cheiro verde e uma pimentinha, de preferência, a cumari curtida em azeite. Bom apetite.

Carne assada com pimentão e azeitona

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Ingredientes:

1 embalagem de tempero KNORR® Minha Carne Assada sabor alho e ervas
900g de maminha em uma peça
1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
1 pimentão verde cortado em tiras largas
1 pimentão amarelo cortado em tiras largas
10 azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR® Minha Carne Assada sabor alho e ervas e retire o saquinho plástico. Abra o saquinho com cuidado e separe o lacre. Apoie-o sobre uma superfície e coloque, dentro do saquinho, a peça da maminha. Abra a parte inferior da embalagem do tempero KNORR® Minha Carne Assada sabor alho e ervas e coloque metade do tempero dentro do saquinho. Espalhe delicadamente sobre a carne e repita a operação do outro lado com o restante do tempero. Coloque os pimentões e feche o saquinho com o lacre. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico, tendo cuidado com o vapor. Coloque em uma travessa, junte as azeitonas e sirva em seguida.

Acém com mandioca na pressão – Ana Maria Braga

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Ingredientes

1 kg de acém em cubos de 3 cm
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 folhas de louro rasgadas
1/2 pimenta dedo-de-moça em rodelas
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
340 g de molho de tomate
3 e 1/4 xícara (chá) de caldo de carne fervente
600 g de mandioca (aipim) em pedaços de 4 cm
3 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelinhas

Modo de preparo

Tempere o acém com o alho, a cebola, o louro, a pimenta e sal a gosto. Reserve.
Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão, junte os cubos de carne e frite por 5 minutos ou até dourarem. Acrescente o molho de tomate e o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos após o início da fervura (apito).
Libere a pressão para abrir a panela, junte a mandioca e tampe novamente. Leve de volta ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos a partir da fervura. Sirva salpicado com a cebolinha.

VACA ATOLADA

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INGREDIENTES

1,5 kg de costela bovina
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
2 cebolas picadas fino
2 dentes de alho descascados e amassados
2 tomates descascados e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de vinagre
1 litro de água
2 colheres (sopa) de óleo
3 mandiocas descascadas e cortadas em rodelas de cerca de 2 cm
folhas de salsinha fresca

MODO DE PREPARO

  1. Numa tigela, tempere as costelas com sal e pimenta-do-reino. Salpique a farinha de trigo e misture.
  2. Leve uma panela de pressão com o óleo ao ao fogo médio. Quando aquecer, frite as costelas, em etapas, até dourarem por todos os lados. Não amontoe as costelas no fundo da panela, para que não criem água (o que vai impedi-las de adquirir o dourado). Retire da panela e transfira para um prato.
  3. Refogue a cebola na mesma panela. Regue com ¼ de xícara (chá) de água e raspe bem o fundo da panela (esse fundinho é que dá o sabor à receita). Junte os tomates, os dentes de alho, o vinagre e cozinhe por 5 minutos. Retorne as costelas à panela e regue com o litro de água. Tampe a panela, e após começar a apitar, conte 35 minutos.
  4. Desligue o fogo e, quando toda a pressão sair, abra a panela. Se quiser acelerar, coloque a panela sob água corrente fria (ou levante a válvula com um garfo, mas saiba que isso costuma encurtar a vida útil da panela de pressão).
  5. Adicione a mandioca e complete com 1 xícara (chá) de água . Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando para o fundo não queimar. Na hora de servir, salpique folhas de salsinha fresca.